第三十五章 混混也要守规矩
作者:南城老九 更新:2021-12-29 13:21
李晓红是李清的邻居,从小一起长大的好姐妹。
李晓红岁数比李清长上了两岁。别看只是比李清大两岁,但是她已经有了几年的会计工作经验。
李晓红的头发有点稀疏,也有点黄,瘦瘦小小的身体,性格倒是很爽快。大专学的是财会专业,一毕业就很顺利的被分配到棉纺厂做出纳,按说出纳这个岗位对女孩子应该算是非常好的一份工作了,可惜棉纺厂被三角债拖累的濒临倒闭,开不出支来,每个月只能领那五十多块钱的基本工资。
正在郁闷间,李清找上了门,说自己跟人合伙弄了个餐厅,需要个专业会计,想请她来帮忙,李晓红二话没说就答应了。
至于自己本来的那份工作,李晓红根本就没多想,什么档案了、铁饭碗啦完全都没在乎,找到武警医院的医生朋友,开了张长期病假条,往厂里一交,就来西城门内小院上班了。
有了病假条,每个月棉纺厂的基本工资一分都不会少,而小院这边给出的筹备期工资就是一百块,这样两下合在一起,自己每个月收入可是能到一百五了,属于高工资啦。
再说了,小院西餐厅这边工作环境多好啊,别看现在没开业还在装修期,环境稍微乱一些,但是已经能感觉出装修完工后的效果了,非常漂亮,有点小布尔乔亚的感觉呢,喜欢!
更喜欢的是这里的一群人,都是年轻人,说话办事都痛快,完全没有原来厂子里的那种死气沉沉的感觉。尤其是天天钻在厨房里忙碌的那个张守一,外号叫做老幺,人长得像个细长的麻杆,但是看上去就有莫名其妙的喜感,说话也有意思,跟这样的同事一起工作,不累!更何况老幺的厨艺那么好,炸出来的炸鸡比那个什么啃得鸡不相上下,不对,是比啃得鸡的炸鸡好吃多了。
嘴里跟李清抱怨着,可是李晓红的工作效率可不低,本来嘛,大学学的就是这个专业,再加上几年大厂财务工作的磨练,对付一个小小餐厅的进出账,根本就是小菜一碟。
那位姚师傅说的对,最关键的是规章制度的建立,参考着过去所学、还有棉纺厂的现成的各种流程、制度,摘出当中合用的部分,建立一套从采购到库存再到领用的进销存制度,再把现金、银行帐建立起来,小院西餐厅的财务便一下子变得有了些条理。
边捋着帐,边感叹,合着这几位干这个西餐厅,完全就是一个无中生有的过程啊?!就靠着十几个麻辣烫的摊子挣启动资金,剩下的都是靠八方赞助,整个就是空手套白狼!这餐厅还没开起来,应付款就已经一大堆了,这个干法行吗?
这么开餐厅的方法可是没听说过,黄总、黄小川挺稳重的一个人,这事不像是他能干出来的,但别人看上去说话也不是那么算数,所以,这个肯定是那个姚师傅的主意。感觉这个姚师傅可真够歪的。
而那个姚师傅现在可是挺严肃,正带着那奎志,一点一点的磨餐厅的管理制度呢。
那奎志,未来的餐厅经理,现在眉头皱成了一个大疙瘩,正处在爆发的边缘:“我说姚远,你丫是不是成心的啊?你特么厕所里的一个废纸篓,也得规定放在蹲坑的哪个位置?”
“当然啦,人擦屁股多半是得用右手,你放左边让人怎么扔废纸?”
“扔坑里不就完了吗?!”
“都扔坑里堵了怎么办?你去掏?!”姚远眼睛也立起来了,边说边一本一本的拍打着手里的几个横格本:“我跟你说,就这几本规章制度,首先你得全都弄懂,背下来!岗位责任制:这是明确每个员工上班都应该负责什么;工作流程分解步骤:这是规定从一上班开始,每个人什么时间都该干什么、怎么干,必须都得按照执行;服务流程分解步骤:从客人一进门,那个岗位应该说什么话、做什么事、怎么做,都有详细规定,包括怎么给客人倒水,用那个手去倒,站在什么位置去倒,再有包括碰见什么问题,怎么跟客人交流,说什么样的话。我这费劲巴拉的一条一条给你详详细细的列了出来,必须得按这本上的要求干。”
说到这姚远喘了口气:“你还别嫌烦,回头老幺那也会出一本,是每道出品的介绍,还有服务方式,那个你也得学!还有,关于水吧的管理制度,酒水、咖啡的服务方式挺简单的,你就参照这个格式,自己弄出一份来。别什么都等着我喂你。”
那奎志就捂脑袋:“这特么是干餐厅吗?怎么那么复杂啊?”
姚远就嘿嘿嘿的乐:“得了吧,这还复杂,我给你简化了好多了,就那么几页纸的事,你仔细看看理解了就行,很容易。关键是你得贯彻下去,让下边的服务人员贯彻执行,别走样。”
“咋那么费劲呢,我不管了行不行?”那奎志看着桌上的几个本子,还是脑袋疼。
“这是你们家的院子,你不管谁管?人家黄小川联系进货、绿化、装修,还跑客户,跟公安、税务、街道的打关系;人家李清张罗这宣传开业、还顺带帮你招人;人家老幺在厨房兢兢业业的练手艺,你说你有啥用,开餐厅你没经验,就这几本小册子,我给你都写好了,只要看懂了,以后餐厅管理就没问题,怎么躺着吃现成的还那么多事啊?”
那奎志看向姚远,眼光里带了怨念:“你特么成心的,给我出难题!”
姚远咳嗽一声:“其实,为啥让你管前厅?还不是因为你外观条件比较好,人看起来精神,你瞅老幺那个德行,让他在餐厅里晃悠,客人都得没胃口。黄小川也不行啊,就他那个冷面孔,再一棱棱眼,还不给客人都吓跑喽,所以就你合适这个位置,这不是马上得开始招聘了吗,你负责招聘工作,多找几个漂亮妹子,到时候你可是百花簇拥了,可别身在福中不知福啊。”
那奎志脸上有了点笑模样:“那行吧,那咱什么时候招人啊?”
......
招人、招聘,是时候应该启动了,前两天去机场接那位大洋妞的时候,就已经跟黄小川碰过,当时李清还出主意,想从外事服务职业高中里面去招人,结果让姚远一口就给回绝了。
“外事服务职业高中”,看这个名字就知道,这是为外事服务口专向培训的人才,说白了就是给各大涉外酒店培养的服务员。高中三年学制,除了文化课的学习,还增加了些旅游、英语口语、酒店礼仪和知识课程,毕业以后,会定向分配到各个涉外酒店、宾馆,当服务员。
这种学校平城并不多,就那么三五所,但是各个学校招生都是爆满,录取条件除了有一定的文化课分数要求,剩下就是得看外观了,一个初中升高中得面试!总之,歪瓜裂枣一个都不要,给各个涉外酒店培训的员工,必须得是俊男靓女。
就这么严格的挑选,还有那么多人趋之若鹜,这事搁在以后那是不可想象的,但现在那么多小姑娘、小伙子争着抢着进这行,就是一个原因:工资高。一个刚刚毕业的外事职高毕业生,一旦分配了工作,那个工资就比大学教授高一截!就这还不算什么小费收入。
但是,这种人姚远却不想用,虽然外表漂漂亮亮的往餐厅里一站,确实看上去养眼又提气,但是跟咱们的小院不般配。职高毕业的学生大多是岁数偏小,干起活来眼高手低的,能塌下心来做事的人少,人家培训了三年,奔的都是那些高大上,例如平广中心那样的五星级酒店,环境舒服,说起来还有面,关键是外国人多,小费收入也就多。
来这么一个小院西餐厅,人还没上班呢,心里就先有了落差,一准就干不出个好来,再说了,请了这些少爷、少奶奶,您能给开多少工资?
姚远当时就跟黄小川建议,和居委会联系一下。现在社会上那么多下岗职工、待业青年,都已经成了各个街道的老大难问题了,既然咱餐厅开在人家地面上,想挣钱,就得拉上人家一起干。
让居委会帮忙联系,就从下岗职工、待业青年里招工,一是支持居委会这个一级政府机构的工作,解决辖区内居民就业问题,二是同时就能跟人家打好关系,这以后的好处大了去了。
谁告诉你西餐厅的服务员就只能用漂亮小姑娘了?大哥、大嫂、叔叔、阿姨、大妈、大爷都能干,培训好了都一样,都能出彩。
想想看,一位大爷皮鞋锃亮、西裤笔挺、白衬衫、黑马甲、再把那个领结一系,多有派!
再说了,这些人能要多少工资?比那些个职高生便宜多了,一个月工资就能节省出来一大截,那可是直接成本啊。
好吧,说了半天,还是便宜这两个字。
于是黄小川就打扮的人模狗样的,准备往街道办事处钻了。
......
街道办事处,那可是这个划片居民的直接管理单位,一级政府组织,而街道办事处主任冯光明,能不知道地面上赫赫有名的黄毛、黄小川是个什么样的人儿?
一抬头看见黄小川西裤笔挺、小皮鞋锃亮的走进屋,就愣了一下,心里犯嘀咕:“这个夜猫子,大白天的跑这来干嘛?”
黄小川最近忙的不可开交,忙碌中,接人待物就有了一丝丝变化,一进屋,看见办事处主任就在办公桌后,十分自然的就掏兜,拿出一盒大重九,抽出一只,给冯主任递了过去。
冯光明站起来,接过烟,用客气而不失礼貌的语气询问着:“小川啊,你这是找我?有事?”
李晓红岁数比李清长上了两岁。别看只是比李清大两岁,但是她已经有了几年的会计工作经验。
李晓红的头发有点稀疏,也有点黄,瘦瘦小小的身体,性格倒是很爽快。大专学的是财会专业,一毕业就很顺利的被分配到棉纺厂做出纳,按说出纳这个岗位对女孩子应该算是非常好的一份工作了,可惜棉纺厂被三角债拖累的濒临倒闭,开不出支来,每个月只能领那五十多块钱的基本工资。
正在郁闷间,李清找上了门,说自己跟人合伙弄了个餐厅,需要个专业会计,想请她来帮忙,李晓红二话没说就答应了。
至于自己本来的那份工作,李晓红根本就没多想,什么档案了、铁饭碗啦完全都没在乎,找到武警医院的医生朋友,开了张长期病假条,往厂里一交,就来西城门内小院上班了。
有了病假条,每个月棉纺厂的基本工资一分都不会少,而小院这边给出的筹备期工资就是一百块,这样两下合在一起,自己每个月收入可是能到一百五了,属于高工资啦。
再说了,小院西餐厅这边工作环境多好啊,别看现在没开业还在装修期,环境稍微乱一些,但是已经能感觉出装修完工后的效果了,非常漂亮,有点小布尔乔亚的感觉呢,喜欢!
更喜欢的是这里的一群人,都是年轻人,说话办事都痛快,完全没有原来厂子里的那种死气沉沉的感觉。尤其是天天钻在厨房里忙碌的那个张守一,外号叫做老幺,人长得像个细长的麻杆,但是看上去就有莫名其妙的喜感,说话也有意思,跟这样的同事一起工作,不累!更何况老幺的厨艺那么好,炸出来的炸鸡比那个什么啃得鸡不相上下,不对,是比啃得鸡的炸鸡好吃多了。
嘴里跟李清抱怨着,可是李晓红的工作效率可不低,本来嘛,大学学的就是这个专业,再加上几年大厂财务工作的磨练,对付一个小小餐厅的进出账,根本就是小菜一碟。
那位姚师傅说的对,最关键的是规章制度的建立,参考着过去所学、还有棉纺厂的现成的各种流程、制度,摘出当中合用的部分,建立一套从采购到库存再到领用的进销存制度,再把现金、银行帐建立起来,小院西餐厅的财务便一下子变得有了些条理。
边捋着帐,边感叹,合着这几位干这个西餐厅,完全就是一个无中生有的过程啊?!就靠着十几个麻辣烫的摊子挣启动资金,剩下的都是靠八方赞助,整个就是空手套白狼!这餐厅还没开起来,应付款就已经一大堆了,这个干法行吗?
这么开餐厅的方法可是没听说过,黄总、黄小川挺稳重的一个人,这事不像是他能干出来的,但别人看上去说话也不是那么算数,所以,这个肯定是那个姚师傅的主意。感觉这个姚师傅可真够歪的。
而那个姚师傅现在可是挺严肃,正带着那奎志,一点一点的磨餐厅的管理制度呢。
那奎志,未来的餐厅经理,现在眉头皱成了一个大疙瘩,正处在爆发的边缘:“我说姚远,你丫是不是成心的啊?你特么厕所里的一个废纸篓,也得规定放在蹲坑的哪个位置?”
“当然啦,人擦屁股多半是得用右手,你放左边让人怎么扔废纸?”
“扔坑里不就完了吗?!”
“都扔坑里堵了怎么办?你去掏?!”姚远眼睛也立起来了,边说边一本一本的拍打着手里的几个横格本:“我跟你说,就这几本规章制度,首先你得全都弄懂,背下来!岗位责任制:这是明确每个员工上班都应该负责什么;工作流程分解步骤:这是规定从一上班开始,每个人什么时间都该干什么、怎么干,必须都得按照执行;服务流程分解步骤:从客人一进门,那个岗位应该说什么话、做什么事、怎么做,都有详细规定,包括怎么给客人倒水,用那个手去倒,站在什么位置去倒,再有包括碰见什么问题,怎么跟客人交流,说什么样的话。我这费劲巴拉的一条一条给你详详细细的列了出来,必须得按这本上的要求干。”
说到这姚远喘了口气:“你还别嫌烦,回头老幺那也会出一本,是每道出品的介绍,还有服务方式,那个你也得学!还有,关于水吧的管理制度,酒水、咖啡的服务方式挺简单的,你就参照这个格式,自己弄出一份来。别什么都等着我喂你。”
那奎志就捂脑袋:“这特么是干餐厅吗?怎么那么复杂啊?”
姚远就嘿嘿嘿的乐:“得了吧,这还复杂,我给你简化了好多了,就那么几页纸的事,你仔细看看理解了就行,很容易。关键是你得贯彻下去,让下边的服务人员贯彻执行,别走样。”
“咋那么费劲呢,我不管了行不行?”那奎志看着桌上的几个本子,还是脑袋疼。
“这是你们家的院子,你不管谁管?人家黄小川联系进货、绿化、装修,还跑客户,跟公安、税务、街道的打关系;人家李清张罗这宣传开业、还顺带帮你招人;人家老幺在厨房兢兢业业的练手艺,你说你有啥用,开餐厅你没经验,就这几本小册子,我给你都写好了,只要看懂了,以后餐厅管理就没问题,怎么躺着吃现成的还那么多事啊?”
那奎志看向姚远,眼光里带了怨念:“你特么成心的,给我出难题!”
姚远咳嗽一声:“其实,为啥让你管前厅?还不是因为你外观条件比较好,人看起来精神,你瞅老幺那个德行,让他在餐厅里晃悠,客人都得没胃口。黄小川也不行啊,就他那个冷面孔,再一棱棱眼,还不给客人都吓跑喽,所以就你合适这个位置,这不是马上得开始招聘了吗,你负责招聘工作,多找几个漂亮妹子,到时候你可是百花簇拥了,可别身在福中不知福啊。”
那奎志脸上有了点笑模样:“那行吧,那咱什么时候招人啊?”
......
招人、招聘,是时候应该启动了,前两天去机场接那位大洋妞的时候,就已经跟黄小川碰过,当时李清还出主意,想从外事服务职业高中里面去招人,结果让姚远一口就给回绝了。
“外事服务职业高中”,看这个名字就知道,这是为外事服务口专向培训的人才,说白了就是给各大涉外酒店培养的服务员。高中三年学制,除了文化课的学习,还增加了些旅游、英语口语、酒店礼仪和知识课程,毕业以后,会定向分配到各个涉外酒店、宾馆,当服务员。
这种学校平城并不多,就那么三五所,但是各个学校招生都是爆满,录取条件除了有一定的文化课分数要求,剩下就是得看外观了,一个初中升高中得面试!总之,歪瓜裂枣一个都不要,给各个涉外酒店培训的员工,必须得是俊男靓女。
就这么严格的挑选,还有那么多人趋之若鹜,这事搁在以后那是不可想象的,但现在那么多小姑娘、小伙子争着抢着进这行,就是一个原因:工资高。一个刚刚毕业的外事职高毕业生,一旦分配了工作,那个工资就比大学教授高一截!就这还不算什么小费收入。
但是,这种人姚远却不想用,虽然外表漂漂亮亮的往餐厅里一站,确实看上去养眼又提气,但是跟咱们的小院不般配。职高毕业的学生大多是岁数偏小,干起活来眼高手低的,能塌下心来做事的人少,人家培训了三年,奔的都是那些高大上,例如平广中心那样的五星级酒店,环境舒服,说起来还有面,关键是外国人多,小费收入也就多。
来这么一个小院西餐厅,人还没上班呢,心里就先有了落差,一准就干不出个好来,再说了,请了这些少爷、少奶奶,您能给开多少工资?
姚远当时就跟黄小川建议,和居委会联系一下。现在社会上那么多下岗职工、待业青年,都已经成了各个街道的老大难问题了,既然咱餐厅开在人家地面上,想挣钱,就得拉上人家一起干。
让居委会帮忙联系,就从下岗职工、待业青年里招工,一是支持居委会这个一级政府机构的工作,解决辖区内居民就业问题,二是同时就能跟人家打好关系,这以后的好处大了去了。
谁告诉你西餐厅的服务员就只能用漂亮小姑娘了?大哥、大嫂、叔叔、阿姨、大妈、大爷都能干,培训好了都一样,都能出彩。
想想看,一位大爷皮鞋锃亮、西裤笔挺、白衬衫、黑马甲、再把那个领结一系,多有派!
再说了,这些人能要多少工资?比那些个职高生便宜多了,一个月工资就能节省出来一大截,那可是直接成本啊。
好吧,说了半天,还是便宜这两个字。
于是黄小川就打扮的人模狗样的,准备往街道办事处钻了。
......
街道办事处,那可是这个划片居民的直接管理单位,一级政府组织,而街道办事处主任冯光明,能不知道地面上赫赫有名的黄毛、黄小川是个什么样的人儿?
一抬头看见黄小川西裤笔挺、小皮鞋锃亮的走进屋,就愣了一下,心里犯嘀咕:“这个夜猫子,大白天的跑这来干嘛?”
黄小川最近忙的不可开交,忙碌中,接人待物就有了一丝丝变化,一进屋,看见办事处主任就在办公桌后,十分自然的就掏兜,拿出一盒大重九,抽出一只,给冯主任递了过去。
冯光明站起来,接过烟,用客气而不失礼貌的语气询问着:“小川啊,你这是找我?有事?”
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