“我明白了我。”彭白点头道：“猪里脊‘肉’不用买了，万强找个人去，给我买几两椰蓉就可以了。”
  彭俊威这才点点头，没有多说什么。
  “儿子，你要记住，对任何敌人都不能小看，就算你比他厉害非常多，也绝对不能轻敌，一定要在战术上重视敌人，要在心里上藐视敌人，明白吗？”彭俊威在万强走后对彭白说道。
  “知道了，老爹。”彭白笑着点点头，起身开始准备晚上比试的材料。
  “师父，你这是干什么？”除了万强之外的另外两人马上成为了学习厨艺的学徒，虚心的问彭白道。
  彭白笑道：“油遇到了水不会融合，但是如果放入冰箱当中，因为有了有的阻隔，水会变成冰霜而不是纯粹的冰。”
  彭白将清水放入了冰箱的急冻室当中后对两人说道：“厨艺，实际上就是经验加上思想，如果一个人只有经验，那么他做出来的菜千篇一律，很少有太大的变化，任何一道菜，同样的材料，同样的厨艺，想要分出高下根本就是不可能的事情，所以你们要记得，一定要进行改变，而且这种改变必须是恰如其分的，不能只想着改变菜品的味道，要从过程当中进行改变，这样在味道上就会放生改变，如果你们只想着改变菜的味道，做出来的菜的味道往往会让你们失望。”
  万强很快拿回了椰蓉，这种材料在西式糕点店当中是非常常用的，也‘花’不了几个钱。
  彭白将椰蓉放入了蜂蜜和水的‘混’合物当中浸泡，这个举动让万强三人不知道彭白究竟要做什么。
  椰蓉的使用方法无论在烧制菜品或者制作西式糕点当中，都是用揿的方式做的。揿能够让椰蓉的特‘性’保持住，就是松软如同雪‘花’一般，可是彭白这么做，椰蓉就会融合在蜂蜜和水的‘混’合物当中，到时候就要叫糖水或者蜂蜜水了，和椰蓉又有什么联系？
  彭白在三人目瞪口呆之下，将蜂蜜、水、椰蓉融合的液体放入了冰箱的急冻室当中，和那盆油水‘混’合的液体一起急冻。
  “等晚上比赛的时候你们就知道我这么做的道理了。”彭白笑着说道，并没有过多的解释什么。很多的事情并不是手把手就能够教出来的，有的事情，需要人用眼睛去看，用头脑去思考，这才能够学习到新的知识，得到新的经验。
  夜渐渐的降临，枕峰搂的老板米天枉显然是想让所有人都看清楚制作过程，当天下午就找来了一个施工队，在彭白饭店的‘门’口‘弄’上了两组大功率的探照灯，当比赛的时候，这两组探照灯打开，能够让彭白和郑雷两人像是演唱会的明星一样，每一个步骤都能够让众人看的非常清楚。
  “你找的人来了没有？”米天枉看着首先走上了高台的彭白，低声问站在身边准备上台的郑雷道。
  郑雷点点头道：“我已经打过电话了，他们马上就到，就算他们不到也没有关系，我找来了几个流氓。如果咱们输了，就动手砸他们的店。”
  米天枉满意的点头。这场厨艺比试他是真的输不起，而且他也从来没有想过会输，所有的后续工作都是一个又一个砝码，将米天枉需要的结果向他的这方倾斜。
  天山飞雪是一道名菜，制作方法是先将猪里脊‘肉’切成片。过油待用，然后将马蹄果切成小丁，放入锅中和过油的猪里脊‘肉’一同蒸，然后再加入一些调料制作，让猪里脊‘肉’的香味散发出来，用筷子将猪里脊‘肉’摆放成为一个山的形状，撒上椰蓉即可。
  天山飞雪的外形看上去像是一座雪山。马蹄果的晶莹仿佛是冰山上的冰点，椰蓉仿佛是冰山上的皑皑白雪，给人一种清爽的感觉。
  郑雷按照正常的顺序开始烹制这道天山飞雪，他选择的所有材料都是经过了‘精’挑细选的，猪里脊‘肉’选用的是两个月小猪的里脊部分的‘肉’，这种猪‘肉’，根本就不需要任何改刀，只要将其切成片，然后正常烹制就可以了。
  彭白看着郑雷快速的烹制这道天山飞雪，毫不在意的拿起一块普通的，在任何菜市场上面都可以买都的猪里脊‘肉’，用最普通的切菜方法，将猪里脊‘肉’切成了厚两厘米的‘肉’片，然后用菜刀的刀背轻轻的砸打猪‘肉’片，再加入了少量盐进行‘揉’搓，这是因为彭白选用的是普通的猪里脊‘肉’的缘故，猪的里脊‘肉’是猪‘肉’当中肌‘肉’最为结实的地方，全部都是‘精’‘肉’，这种‘肉’吃起来没有油腻的感觉，但是入味也绝对不是那么简单，一般猪里脊‘肉’在烹制的过程当中，如果使用炒的方法，就会切成薄薄地‘肉’片，让‘肉’能够快速的熟，而其他的烹制方法，一般是以煮、炒为主，这样才能体现出猪里脊‘肉’的味道。
  天山飞雪使用的猪‘肉’片厚度在二到三厘米左右，应该算是进行煮鹤炸的厚度了，在制作天山飞雪的过程当中，第一步是过油，过油需要注意的是不能用滚油进行过油过程，否则猪里脊‘肉’会变得金黄，过油为的是在猪‘肉’外表面镀上一层油膜，在后面的蒸的过程当中，高温加热能够让猪里脊‘肉’在油膜的作用下变得更容易熟，更容易吸收马蹄果当中的味道。
  彭白对猪里脊‘肉’进行了处理以后，选择的是淋油而不是将猪里脊‘肉’放入油锅当中的方法来给猪里脊‘肉’镀上一层油膜。
  “哼！‘门’外汉，这样过油是很别出心裁，和我认识的彭白就是同样的人，但是如此过油，猪里脊‘肉’不能全部镀上油膜，在蒸的过程当中就#ap。#会按照切口变形，到时候你想要摆放好都困难。”郑雷已经将猪里脊‘肉’和马蹄果丁放入了蒸锅当中进行蒸的过程。现在反正没有什么事情可做，于是郑雷开始观察彭白的烹制过程，当看到彭白将三成温度的油淋到猪里脊‘肉’片上的时候，心中冷笑说道。
  彭白不知道郑雷想的是什么，他经过了多年的厨艺学习和训练，已经能够用不同的方法烹制出属于他的特‘色’了，这道天山飞雪他以前就做过几次，乐小刀在吃了以后连声称赞彭白的烹制方法独特，而且更加切合天山飞雪这个菜名。
  淋了一分钟的油。当锅内的油变成七成温度的时候，彭白听了下来，将过油猪‘肉’片放在了盘子当中，然后将马蹄果切成马蹄果丁，再将马蹄果丁参在猪‘肉’片当中，就像是在做一个西式的三明治一般。
  ‘弄’好最下面一层是马蹄果丁，最上面一层同样是马蹄果丁，彭白使用的马蹄果丁比郑雷多出了很多倍，直接将猪‘肉’片埋在了马蹄果丁当中，然后彭白才将盆子放入了已经变成开水的蒸锅当中。开最大火，进行蒸的步骤。
  “哼！大火会破坏掉马蹄果的味道，让马蹄果变得松软，只有用小火，而且必须掌握时间在五分钟之内，马蹄果的味道才会保持一部分的脆，吃起来才更爽口。”郑雷不屑地在心中评价彭白的蒸法。
  彭白用大火只蒸了不到三分钟就去除了盘子，然后将盘子直接放进了冰箱的急冻室当中进行急冻。
  “靠，有没有搞错？你当这是做冰淇淋呢？”郑雷心中骂道。如果说刚才彭白的做法漏‘洞’百出，但至少郑雷还能明白彭白的漏‘洞’在什么地方。可是现在，郑雷是完全不知道彭白在做什么了。
  彭白将急冻室的温度调节在零下四十度，然后急冻一分钟，取出了盘子。
  彭白拿过一个干净的盘子，用筷子拨开马蹄果丁。然后夹出了猪里脊‘肉’片，因为过油不完全，在蒸的时候猪‘肉’片已经变得弯曲，但是彭白并不在意，他将变形的猪‘肉’片随意的摆放到了大盘子当中，非常随意的摆放，仿佛在漫不经心的做一件事情。而不是在比试厨艺一样。
  摆放好了以后，彭白将刚才盘子当中的马蹄果丁用手抓起撒在了猪‘肉’片山上，又从急冻室中去除了下午放入的两盆冻硬的冰。
  彭白拿起菜刀，用菜刀的刀前部分开始挂冰霜。
  一蓬蓬的冰霜落下，将猪‘肉’片山笼罩在真正的冰雪之中。
  “完成。”郑雷将椰蓉撒在了‘肉’山上以后高声叫道，他已经完成了制作。
  “我也完成了。”彭白擦干净了菜刀，笑着说道。
  因为彭白减少了一个炒的步骤，所以几乎是和郑雷同时完成的。
  “哇！真好吃啊！彭厨师的厨艺真不是盖的，这个吃起来就像是甜品一样，可是还有一股淡淡的咸味。”
  “是啊！一点点的咸味，加上甜的味道，我竟然没有觉得这两个极端的味道有什么冲突矛盾的地方。”
  “这是我吃过的最好的猪里脊‘肉’了，真好吃。”
  “现在这个季节，能够吃到像是冰淇淋一样的菜，感觉暑意一下子就消失了。”
  众人纷纷上前品尝，对彭白烹制出来的这道天山飞雪，众人似乎都给予了非常高的评价，而对郑雷的天山飞雪，如果没有彭白的天山飞雪在前面对比，也许郑雷的天山飞雪也能够得到大家的称赞，可是现在，众人将胜利的天平倾向了彭白那边。
  彭白微笑着接受了大家的称赞，其实获得这个胜利是在彭白的意料之中的，多年烹制菜肴的经验让彭白明白，一个菜肴，不仅仅要做的好吃，还要注意到季节，品尝菜肴的人的喜好，更重要的，就是人心。
  按照正常的情况看来，人心这个东西和菜肴根本就联系不上，可是仔细的去看看，去想想就知道，其实人心比菜肴的美味，比其他需要注意的要点都重要。如果人心所向，就算你做的菜肴并没有对方的好，但是你如果能够得到人心，那么众口铄金，所有人都认为你的好，对方就是再有能力也没有用了。
  这就应了那个对联——上联：说你行，你就行，不行也行；下联：说你不行，你就不行，行也不行。
  现在彭白的菜品明显是得了人心，这也是彭白在这里这段时间积累起来的，这家饭店原来的老板，为什么生意不好？并不是单纯的菜的价格贵，也不是菜的味道不好，而是这家饭店原来的老板并没有把握住顾客的心理。
  现在围在周围的这些顾客都是外地人，对本地人本来就有一种排斥心理，再者，虽然原来的那个老板并不是哄抬菜价，反而彭白定起来菜品的价格比原来老板高出了很多。可是，在菜的种类上，彭白抓住了顾客贪图菜品的心理，原来‘花’上五块钱，最多也就是两个素菜，而现在五块钱可以买上至少两样‘肉’菜，无形中，彭白的收入提高了，来吃饭的客人增加了。同时，彭白也得到了这些顾客的人心。
  而且同样是这几个服务员。同样是这三个厨师，但是经过了彭白的指点，不但菜品的质量提高了，而且服务员的态度比以前好上了很多，这些顾客当然不希望看到彭白的饭店倒闭。不希望‘花’多余的钱才能吃到可口的饭菜。
  所以，现在是彭白做出来的天山飞雪比郑雷的好吃，就算不好吃，如果让这些人来评判的话，取得最后胜利的同样是彭白。
  郑雷和米天枉听了众人对菜品的评价，脸‘色’立刻变得非常的难看，如果任凭这样下去。最后失败的肯定是他们两个。
  郑雷从口袋中掏出手机，正准备给厨‘门’的人打电话过来救场，几个人分开众人走进了这个比赛的圈子里。
  郑雷看到来的这几个人，高兴的迎了上去。
  “老大，您总算是来了，您要是再不来，恐怕我以后就要讨饭为生了。”郑雷迎了上去，高兴的说道。
  “我来介绍，这位是厨‘门’的特级厨师西‘门’临，这几位同样是厨‘门’的特级厨师，我想你们这些平头老百姓肯定是没有什么眼光和口味的，要是听你们的，那么是不是街边摊子的东西都比五星级酒店的菜好饿了？让开，还是让厨‘门’的高人来评论一下菜品的优劣吧！”郑雷转身大声的说道。
  众人听了郑雷的话，都‘露’出了愤怒的表情，不过这愤怒归愤怒，他们却还是敢怒不敢言，毕竟米天枉是本地人，外地人不予本地人争斗是所有外地来的打工者遵守的一个信条，毕竟强龙压不过地头蛇啊！
  彭白看向来到的几个人，厨‘门’的人，这个是毫无疑问的，可是这几个人彭白也并不陌生，此地是属于东部联盟的管辖之内的，这几个人彭白也见过几次面，他们都是乐小刀的心腹、手下。
  “几位，别来无恙啊！”彭白一点都没有惧怕的感觉，笑着对来者说道。
  西‘门’临听了彭白的话。现实一愣，然后‘露’出了惊奇的表情，连忙上前几步，鞠躬道：“原来是彭大师啊！好久不见了，最近怎么样？”
  西‘门’临带来的几个人也纷纷上前鞠躬行礼问好。
  彭白微微点头算是回答，这几个人彭白还是不放在眼里的，彭白也不奇怪，为什么双方已经处在对立面上了，这几个人对自己还是那么恭敬。
  彭白在位的时候，向厨‘门’长老提出的建议得到了长老的许可，推广到了其他的地区，单单一个将年利润的百分比作为员工的奖励，就让这些大小负责人还有那些普通的员工得到了很大的好处，这些人对彭白自然是感‘激’不尽的。再者，每个人在进厨‘门’之前，都有着年少时的梦想，都有自己深爱的‘女’子，可是进入了厨‘门’以后，他们的感情生活就被局限住了，这虽然是厨‘门’为了让‘门’内的人专心研究厨艺，可是，对普通人来说，爱情这种东西在没有的时候是不会珍惜的，可是当永远无法拥有，他们就会长生一种冲动，再加上彭白在厨‘门’当中的名望，现在虽然彭白成为了厨‘门’的敌人，成为了厨‘门’‘欲’除之而后快的人，可是这些人依然对彭白非常的尊敬。