第528章 从三丁包开始
作者:风熄花    更新:2024-11-30 16:45
  ()张云云错愕,随后拍桌大笑。
  “小白鸽,小白鸽,你是怎么想的,哈哈哈笑死我了。”
  “嫂子这御姐气质,认识的时间越长,越是一点不剩啊。”白叶感叹。
  葛倾阿姨,倒是真御姐。
  张云云,只能算是个披着御姐的小逗逼。
  这一天的游玩,还是挺开心的,白叶也玩到了,也吃到了。
  其实来扬州好几天了,他每天吃的喝得见到的,满目新鲜。
  人果然是要出来走一走的,去过了不同的地方,眼界不知不觉的就丰富了。
  古人说的,读万卷书,行万里路,果然是真的。
  他要多读书,也要走出来看看。
  白叶每隔两天就会给师父发个信息,将自己这两天的事情说一番。
  要是师父恰好不忙,他还会打个视频电话过去。
  师父董建舒会耐心地听他说完,再询问几句,最后还会勉励他两句。
  知道张泉生给他的实习还准备了题目后,董建舒甚至还在电话那头哈哈大笑了起来。
  只是让他好好学,努力学,这个毕业的题目,也一定要完成。
  白叶应了之后,挂了电话。
  又不得不想起来章独岚。
  当年章独岚走过的路和他如出一辙,可处境截然不同。
  他身边有关心他的大哥,有照顾他的长辈,有作为后盾的师父。
  他每天都是快快乐乐的。
  章独岚……
  唉。
  白叶心疼自己师哥三秒。
  这样的成长环境都没长歪,还能这样出类拔萃,也是难得了。
  接下来的日子,白叶继续在高兴茶楼的一厨房奋斗。
  他将整个一厨房的岗位都走了一遍,现在已经熟知各个流程了。
  这样更加大他改良包子口味的把握。
  想要改良,最重要的就是要有自己的特点。
  白叶吃了这么多家的包子,凭着他对味道把握的强大能力,自然是能将其他店铺的包子的味道一点点复刻出来。
  但是那没有意义。
  别家的,究竟是别家的。
  高兴茶楼要做的不是模仿,而是超过。
  仅仅是模仿,和别的店铺的包子一个味道,对别家,对高兴茶楼,都是侮辱。
  白叶白天在店里研究,晚上回来也不闲着,就在高家的厨房里继续研究。
  看白叶这样积极,张泉生索性晚饭都不做了。
  大家一起吃包子,免得浪费。
  别看葛老爷子,葛倾还有张云云这么多年一直都是吃张泉生做的饭菜。
  但是他们祖孙三代并不挑食,天天吃白叶做的包子也不腻,每次都捧场的吃光。只是他们只能吃,却说不出个所以然来。
  张泉生倒是能吃出来,只是但笑不语,连高原想说都被他给拦住了。
  “自己想,想通了,也就快毕业了。”
  “哎!”白叶只能应声,自己吃了再去琢磨。
  张泉生走了之后,高原倒是跑过来,“我先声明啊,我是真没想到什么,我要是有好主意,也不会放任不管了。”
  白叶点头。
  “我再想想。”
  最近白叶研究了很多扬州的包子。
  从三丁包、五丁包、豆腐皮包到蒸饺烧麦。
  白叶都研究了个遍。
  首先就是要先复刻,复刻其他店各种不同的滋味,然后再去研究,将这些味道研究透了,琢磨怎么才能替陈出新。
  白叶之前将三丁包的食材更改了一些。
  鸡肉丁用鸭肉来替换,但是两者口感截然不同。
  又试着将五花肉替换,也不太成功。
  至于笋,白叶倒是有点想法。
  现在的三丁包用的都是鲜笋,笋丁脆嫩,除了提供鲜味,也是提供口感的一味食材。
  白叶又开始寻找笋丁的替换品。
  高兴茶楼的包子,其实之前更改过一次。
  因为一些单人客人说包子太大了,有小鸟胃的甚至吃不了一整个,因为还要吃别的食物。
  所以高兴茶楼将包子改小了。
  但是在白叶看来,包子改小了,这是最大的一个失败。
  包子小了,只有原本的一半大了。
  个头是小了,但是馅料也同样少了。
  这毕竟不是灌汤包那种的皮,三丁包,吃的就是里面馅料和外面柔软的皮,以及皮被汤汁浸透的部分。
  这完全是用味道打折的办法在做改变。
  白叶首先就恢复了原本的大小。
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