第99章 蒸年馍、炸油果
作者:十里寒棠 更新:2024-05-06 11:59
从苟家出来后,陈锦棠带着秦俞安又去采购了很多年货,有吃的,有玩的。
买了好几幅大红对联、财神爷、灶火神,又买了一沓红纸,准备让秦俞安剪成窗花,贴满老宅的四面八方。
这是她来到这个年代过的第一个年,也是她和秦俞安一起过的第一个年,必须精心准备。
采购完毕,两人又去国营食堂美美地吃了一顿,然后才共骑一辆自行车回家了。
香潭村的人过年必得蒸包子、花馍、磨豆腐、炸油果。
陈锦棠会蒸包子,但是不会蒸花馍。
她发了满满两大盆子白面,请刘婶儿来帮自己蒸花馍。
陈锦棠拌了三种包子馅,一小盆红豆沙,一小盆豆腐粉条白菜馅,又泡了一盆地软,剁了五斤猪肉,拌了盆地软猪肉馅。
刘婶儿看着两大盆白面,惊得目瞪口呆:“啧啧,我活了大半辈子,头一回见谁家过年这么吃白面,锦棠,你们这小日子过得确实滋润。”
香潭村家家户户缺吃食,即使蒸年馍,也是一碗白面掺三碗黑面。
陈锦棠笑道:“我爸爸临终前把家底全给我了,我跟秦俞安两个人平时不买其他东西,就图个吃。”
“会吃是福,嘴里吃得好,干活才有劲儿。”
陈锦棠揉面包包子,刘婶儿揉面蒸花馍。
陈锦棠先包了一蒸笼地软猪肉馅的大包子,秦俞安已经在大铁锅里倒了一大桶凉水,陈锦棠把蒸笼架在大铁锅上,盖上锅盖,秦俞安开始烧火。
柴火烧得旺,很快锅里就冒出了白气,又等了十来分钟,陈锦棠笑道:“刘婶儿,您先把手洗干净,吃了包子再揉面。”
她揭开锅盖,浓郁的包子香飘了一院子。
陈锦棠用筷子夹出十几个大肉包子,放在盘子里,秦俞安端着盘子放在外面八仙桌上,又把辣子醋汁端了出去。
陈锦棠让刘婶儿先坐下吃包子,她则拿出三个大碗,冲了三碗醪糟汤,端了出去。
笑着说:“只吃包子太干了,喝点醪糟汤润润。”
刘婶儿抓起个大肉包子,一口咬个洞,然后舀了一小勺辣子醋汁浇在包子洞里,红艳艳的辣子油便流进热腾腾的包子馅中。
刘婶儿又咬了口包子,香得她直竖大拇指:“锦棠,这大肉馅包子就是香!
这才是过年呢!”
陈锦棠笑道:“咱们敞开肚皮吃,我拌的肉馅多,一会儿再给我刘叔和几个娃娃们拿几个热包子。”
刘婶儿笑得合不拢嘴。
陈锦棠掰开一个肉包子,加了辣椒醋汁后,递给秦俞安。
秦俞安一口咬下去大半,十分满足,头顶上的光焰瞬间炸成了烟花。
陈锦棠也拿起包子咬了一口,喜滋滋地说:“地软就是香!”
三个人一口气吃了二十多个包子,然后一口气喝光醪糟汤,一起捧着圆滚滚的肚子打饱嗝。
刘婶儿感叹道:“我的肚子第一次变得这么圆,第一次吃得这么满足。”
陈锦棠在小提篮里装了十几个肉包子,让秦俞安送去刘婶儿家里。
然后继续揉面蒸包子,刘婶儿继续蒸花馍。
三蒸笼包子出锅后,刘婶儿的花馍也做好了,她小心翼翼地把四个巨大的花馍放进蒸笼里。
叮嘱秦俞安在灶膛里多塞些干柴,蒸花馍一定要大火,不然花馍上的花朵就耷拉下来了。
大铁锅里冒着大白气,大火烧了四十多分钟后,刘婶儿笑着说:“不用添柴了,再焐一会儿就可以出锅了。”
耐心地等了片刻,刘婶儿揭开锅盖,陈锦棠凑上去,只见大铁锅里的花馍又大又白又好看。
刘婶儿小心翼翼把花馍从锅里拿出来。
用筷子蘸着桃红给花馍上的大花朵上色。
眨眼之间,原本雪白的莲花、牡丹、芍药、桃花便有了颜色。
桃红色的硕大花瓣压在雪白的馒头底座上,又热闹又鲜艳,年味一下子就被拉满了。
陈锦棠看着爱不释手,赞叹道:“花馍上的花跟真的似的,刘婶儿,你的手可真巧。”
刘婶儿的手艺得到肯定,也倍感自豪,嘴上却很谦虚:“差得远啦,你们不嫌丑就行……”
陈锦棠笑得眉眼弯弯:“刘婶儿,您太谦虚了,我都能闻到花香了……”
这时,铁娃抱着个小盆子进来了,盆子里装着白花花的豆腐块儿。
陈锦棠忙接过铁娃手里的豆腐盆子,故意逗他:“你咋把你家的豆腐抱到我家来了?”
刘婶儿笑道:“我家昨晚磨的豆腐,压了一晚上,今天压好了,给你家拿点。”
陈锦棠笑得眉眼弯弯,拿了瓜子糖给铁娃吃。
铁娃抓了一大把瓜子水果糖塞进口袋里,说要回家给弟弟妹妹分享。
刘婶儿还得回去蒸自己家的花馍和包子,牵着铁娃笑呵呵地走了。
当天下午,陈锦棠又发了一大盆白面准备炸一盆油果。
她和好面,直接放在空间里醒发,半个小时就醒发好了。
然后把面团从空间里拿出来,放在案板上揉上劲,再擀成一厘米厚的面皮,然后把大面皮切成几十个五厘米见方的小块儿。
在小方块儿上切个“十字”,放在一旁二次醒发。
趁着这会儿功夫,打了几个鸡蛋,切了些葱叶,倒进面粉,撒上盐和调料,搅成糊糊,准备一会儿炸鸡蛋丸子。
陈锦棠从空间里取出一大桶油,让秦俞安倒进大铁锅里。
油热后,先把小方块儿一个个下进锅里。
很快,小方块的肚皮就鼓得圆滚滚,从油锅里浮了上来。
油果炸好了,陈锦棠用铁笊篱把炸得金灿灿的油果捞起来,秦俞安看得眼睛都直了,馋得流口水。
“锦棠,可以吃了吗?”
“马上。”
陈锦棠掰了小半个油果扔进灶膛里,算是敬过灶王爷了。
香潭村的习俗是,炸的第一锅油果,必须先扔半个在灶膛里给灶王爷吃。
秦俞安又问:“锦棠,灶王爷已经吃过了,我现在可以吃了吗?”
看着大狗狗流着口水的眼馋样子,陈锦棠被逗笑了:“吃吧……”
“小心烫手”几个字还没说出口,秦俞安已经抓了个滚烫的油果在手里,马上又扔进盆子里,委屈巴巴的说:“手烫了,疼。”
陈锦棠拉起他的手,见几个手指头都被烫红了,心疼的说:“吹吹就不疼了,又没人跟你抢,你急啥?”
然后拿起个油果吹了吹,等不烫手了,递给秦俞安。
买了好几幅大红对联、财神爷、灶火神,又买了一沓红纸,准备让秦俞安剪成窗花,贴满老宅的四面八方。
这是她来到这个年代过的第一个年,也是她和秦俞安一起过的第一个年,必须精心准备。
采购完毕,两人又去国营食堂美美地吃了一顿,然后才共骑一辆自行车回家了。
香潭村的人过年必得蒸包子、花馍、磨豆腐、炸油果。
陈锦棠会蒸包子,但是不会蒸花馍。
她发了满满两大盆子白面,请刘婶儿来帮自己蒸花馍。
陈锦棠拌了三种包子馅,一小盆红豆沙,一小盆豆腐粉条白菜馅,又泡了一盆地软,剁了五斤猪肉,拌了盆地软猪肉馅。
刘婶儿看着两大盆白面,惊得目瞪口呆:“啧啧,我活了大半辈子,头一回见谁家过年这么吃白面,锦棠,你们这小日子过得确实滋润。”
香潭村家家户户缺吃食,即使蒸年馍,也是一碗白面掺三碗黑面。
陈锦棠笑道:“我爸爸临终前把家底全给我了,我跟秦俞安两个人平时不买其他东西,就图个吃。”
“会吃是福,嘴里吃得好,干活才有劲儿。”
陈锦棠揉面包包子,刘婶儿揉面蒸花馍。
陈锦棠先包了一蒸笼地软猪肉馅的大包子,秦俞安已经在大铁锅里倒了一大桶凉水,陈锦棠把蒸笼架在大铁锅上,盖上锅盖,秦俞安开始烧火。
柴火烧得旺,很快锅里就冒出了白气,又等了十来分钟,陈锦棠笑道:“刘婶儿,您先把手洗干净,吃了包子再揉面。”
她揭开锅盖,浓郁的包子香飘了一院子。
陈锦棠用筷子夹出十几个大肉包子,放在盘子里,秦俞安端着盘子放在外面八仙桌上,又把辣子醋汁端了出去。
陈锦棠让刘婶儿先坐下吃包子,她则拿出三个大碗,冲了三碗醪糟汤,端了出去。
笑着说:“只吃包子太干了,喝点醪糟汤润润。”
刘婶儿抓起个大肉包子,一口咬个洞,然后舀了一小勺辣子醋汁浇在包子洞里,红艳艳的辣子油便流进热腾腾的包子馅中。
刘婶儿又咬了口包子,香得她直竖大拇指:“锦棠,这大肉馅包子就是香!
这才是过年呢!”
陈锦棠笑道:“咱们敞开肚皮吃,我拌的肉馅多,一会儿再给我刘叔和几个娃娃们拿几个热包子。”
刘婶儿笑得合不拢嘴。
陈锦棠掰开一个肉包子,加了辣椒醋汁后,递给秦俞安。
秦俞安一口咬下去大半,十分满足,头顶上的光焰瞬间炸成了烟花。
陈锦棠也拿起包子咬了一口,喜滋滋地说:“地软就是香!”
三个人一口气吃了二十多个包子,然后一口气喝光醪糟汤,一起捧着圆滚滚的肚子打饱嗝。
刘婶儿感叹道:“我的肚子第一次变得这么圆,第一次吃得这么满足。”
陈锦棠在小提篮里装了十几个肉包子,让秦俞安送去刘婶儿家里。
然后继续揉面蒸包子,刘婶儿继续蒸花馍。
三蒸笼包子出锅后,刘婶儿的花馍也做好了,她小心翼翼地把四个巨大的花馍放进蒸笼里。
叮嘱秦俞安在灶膛里多塞些干柴,蒸花馍一定要大火,不然花馍上的花朵就耷拉下来了。
大铁锅里冒着大白气,大火烧了四十多分钟后,刘婶儿笑着说:“不用添柴了,再焐一会儿就可以出锅了。”
耐心地等了片刻,刘婶儿揭开锅盖,陈锦棠凑上去,只见大铁锅里的花馍又大又白又好看。
刘婶儿小心翼翼把花馍从锅里拿出来。
用筷子蘸着桃红给花馍上的大花朵上色。
眨眼之间,原本雪白的莲花、牡丹、芍药、桃花便有了颜色。
桃红色的硕大花瓣压在雪白的馒头底座上,又热闹又鲜艳,年味一下子就被拉满了。
陈锦棠看着爱不释手,赞叹道:“花馍上的花跟真的似的,刘婶儿,你的手可真巧。”
刘婶儿的手艺得到肯定,也倍感自豪,嘴上却很谦虚:“差得远啦,你们不嫌丑就行……”
陈锦棠笑得眉眼弯弯:“刘婶儿,您太谦虚了,我都能闻到花香了……”
这时,铁娃抱着个小盆子进来了,盆子里装着白花花的豆腐块儿。
陈锦棠忙接过铁娃手里的豆腐盆子,故意逗他:“你咋把你家的豆腐抱到我家来了?”
刘婶儿笑道:“我家昨晚磨的豆腐,压了一晚上,今天压好了,给你家拿点。”
陈锦棠笑得眉眼弯弯,拿了瓜子糖给铁娃吃。
铁娃抓了一大把瓜子水果糖塞进口袋里,说要回家给弟弟妹妹分享。
刘婶儿还得回去蒸自己家的花馍和包子,牵着铁娃笑呵呵地走了。
当天下午,陈锦棠又发了一大盆白面准备炸一盆油果。
她和好面,直接放在空间里醒发,半个小时就醒发好了。
然后把面团从空间里拿出来,放在案板上揉上劲,再擀成一厘米厚的面皮,然后把大面皮切成几十个五厘米见方的小块儿。
在小方块儿上切个“十字”,放在一旁二次醒发。
趁着这会儿功夫,打了几个鸡蛋,切了些葱叶,倒进面粉,撒上盐和调料,搅成糊糊,准备一会儿炸鸡蛋丸子。
陈锦棠从空间里取出一大桶油,让秦俞安倒进大铁锅里。
油热后,先把小方块儿一个个下进锅里。
很快,小方块的肚皮就鼓得圆滚滚,从油锅里浮了上来。
油果炸好了,陈锦棠用铁笊篱把炸得金灿灿的油果捞起来,秦俞安看得眼睛都直了,馋得流口水。
“锦棠,可以吃了吗?”
“马上。”
陈锦棠掰了小半个油果扔进灶膛里,算是敬过灶王爷了。
香潭村的习俗是,炸的第一锅油果,必须先扔半个在灶膛里给灶王爷吃。
秦俞安又问:“锦棠,灶王爷已经吃过了,我现在可以吃了吗?”
看着大狗狗流着口水的眼馋样子,陈锦棠被逗笑了:“吃吧……”
“小心烫手”几个字还没说出口,秦俞安已经抓了个滚烫的油果在手里,马上又扔进盆子里,委屈巴巴的说:“手烫了,疼。”
陈锦棠拉起他的手,见几个手指头都被烫红了,心疼的说:“吹吹就不疼了,又没人跟你抢,你急啥?”
然后拿起个油果吹了吹,等不烫手了,递给秦俞安。
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