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  大饼子据资料“早期的大饼子，并不是后来人们司空见惯的苞米面大饼子，而是多用高粱面，亦称“秫米面”大饼子。
  事先，要把高粱米用水泡过，上磨碾成粉面。而后，发好面，兑好碱，再把锅水烧开，就可以“贴”了。贴时要用双手团团拍拍的把面团弄成巴掌状，随着“啪”的一响，一个饼子便稳稳当当地粘在了锅帮上。贴大饼子忌讳锅凉，那样会往水里出溜。贴完大饼子要盖上锅盖，继续往灶膛里添柴烧火至熟。新出锅的大饼子粮香扑鼻，又甜又宣。一般的情况下，贴大饼子时锅底同时炖土豆和豆角，又叫“一锅出”。特别是再加上大饼子底下那层脆生生的黄色糊嘎巴儿，更是醇香可口。”
  大饼子做的好吃不好吃，取决于各人喜好，有喜欢吃粗面的有喜欢吃细面的。
  我身边做大饼子生意的是吉林人，他们两口就走南闯北专做大饼子生意的，带着他们的手艺，随遇而安。
  女人是个爽快的女子，长得高大，人黑，但却是个地道的美人，谁一夸奖她长得好看，她就很自信的说笑，“漆黑的像个锅底儿。”
  我不熟悉他们时，并不喜欢吃大饼子。
  小时候可能吃怕了的缘故，一见大饼子就觉得咽地慌。
  那时候我家有水田，但每年大米下来了，都让母亲和邻居换成了便宜的玉米面。
  自己只留很少的大米，也只有家里来亲戚了我们才能吃到白米饭，这样的生活持续了几年。
  每年寒暑假我就被外祖母接去她家住。
  虽然外祖母家多吃高粱米的，但至少不用每天吃大饼子和白水煮咸菜。
  后来我和她熟悉了，便尝尝她的手艺，也了喜欢上了当今的四合面的大饼子，也爱上了这道美食。
  “四合面大饼子”白面一两、玉米面一两、小米面一两、绿豆面一两。不同我们小时候的老式玉米饼子。
  这的市场，早晨人不多，他烙完饼子，一锅又一锅，放好。
  等人群上来时，根本忙不过来。
  才又出了一锅饼，她是烫了手，手一抖，一个饼子落了地。
  她急忙捡了起来，左看右看一下。
  我心想，你会怎么处理它们呢。
  她手也快，两只手，一分两半儿，一手直接扔了身后的沟里，她又看了看，上一半儿只塞了自己的嘴里去。
  我很感动，这饼香真香，人格更香。
  一天一个乞讨者和她讨吃一个饼，本来一个就好，但她竟拿了一只口袋一个，两个，三个四个给装了一袋子。
  那乞者笑着说，“姑娘黑一俩就够了，我也吃了不太多，会坏的。”
  “没事儿拿着吃吧，好吃。”
  她直塞了过去，她没湿柔的表情和语气，但她直接不做作。
  有一雨天，我们在树下遮雨，便有时间常聊。
  她给我讲，他们曾去过NmG，接处许多外国人和少数民族的朋友，也去过海边儿，捡贝壳卖钱。
  还有和她一起合着伙卖驴肉的，结果驴肉没卖成，亏本了，只各家剩下一堆驴肉，吃了一冬天，竟把它缺铁性心脏病都治好了。
  她讲着笑着，那宽宽的脑门儿就发着亮光。
  她皮肤黑的真是油亮，但几经风雨交加的她，女人味十足，只在那一颦一笑里显了光彩。