第三百四十五章 烧尾宴的问题
作者:逸明舒笙 更新:2024-03-10 00:19
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裴书萱赌气转过去,沐飞却毫不在意的凑上前来:“放哥,我要,我要啊!”
裴升荣和薛意听到苏子放的说法也有些惊讶。
单纯的沉香茶、普洱茶、金骏眉他们都喝过,却不知道还有这个说法。
眼前三碗茶从浓转淡,颜色从深琥珀色变为金黄色,茶香混合交织的确和裴书萱冲泡的茶水有几分不同。
当即按照顺序将第一杯端起饮下。
入口,两人眼前一亮。
果然如苏子放说的一样,淡淡的沉香味道带来几分清凉,普洱的苦涩在齿间萦绕数秒立刻回甘,逸散出菊兰香味,没等细细品味,又补上清雅的花果香气,让人口舌生津,茶香盈人。
第二杯,普洱的味道逐渐淡去,些许苦涩更让沉香的味道达到顶峰。
杯盏渐空,馥郁香气从茶汤中迸发而出,金骏眉的鲜爽再一次充盈两人口腔,带来一种从未体验过的品茶盛宴。
“好手法!”裴升荣点头感慨。
“是好茶才对。”苏子放浅浅一笑:“要不是师伯这一巧合下制作出的沉香金骏眉,再好的手法也冲不出这样的茶。”
看出裴书萱还有不服,周边人也露出眼馋的目光,裴升荣大方将剩下的坨茶拨出一半让苏子放再冲泡一遍。
等到众人都尝过三杯才理解裴升荣刚才的夸赞究竟是什么意思。
寻常的一款茶叶只能品尝到一种味道,再往后只是浓郁或寡淡的区别。裴书萱就是用的这样的手法。
沈安妍品尝之后也露出几分好奇,她虽然也懂茶道,不过也就是略懂,在这种混合茶面前还真不比裴书萱好多少。
看向苏子放的眼神又多了几分崇拜。
“大骗子,你……”裴书萱喝完茶一副欲言又止的样子。
之前她看到苏子放只洗一遍茶水还有些不屑觉得他不懂冲茶工序。因为这种蒸制茶因为制作、运输、存储过程,茶叶内外都有些许浮毛和碎渣,洗两道次才能彻底清除。
现在看来,还是她班门弄斧,完全按照坨茶的冲泡方式没有注意到这个特殊的情况。
半晌,终于狠下心弯腰鞠躬:“师叔,对不起,是我错了,不该任性质疑你的厨艺和茶艺。”
“嗯,还有错么?”苏子放看向裴书萱简单应了一声继续开口。
“我……我不该骗师叔和各位哥哥姐姐做饭。”裴书萱看着苏子放视线赶紧向食不语后厨众人道歉。
“还有吗?”苏子放再度开口。
“我……我不该……不该让罗爷爷哄我吃药,还故意气他。”
“还有么?”
“没了,没了!”裴书萱连忙摇头。
“那就好。”
裴书萱以为事情已经结束,刚准备欢呼,就听到苏子放再度开口:“虽然你很聪明,可也要讲礼貌,不是你觉得就是你觉得,知道了么?”
“嗯嗯,我记住了。”裴书萱低着头应道。
“等下去给罗爷爷道歉。”
苏子放说完裴书萱连忙答应下来。
一旁裴升荣和裴司念看着苏子放教育裴书萱的样子也是一脸震惊。
半晌,裴司念突然乐出声来,在家无法无天的小丫头居然在苏子放面前乖巧的没有一点脾气,简直不可置信。
这次让她一个人来景陵,本来是打算趁着看病顺便磨一下她的这个性子。
没想到上午还有些不可一世,现在就变得这么礼貌。
看来这次景陵算是来对了。
连续赢下两局,裴升荣和裴书萱都不提第三局的事情。
本来这个比试就是裴升荣为了扳回面子特意计划的,现在已经发现苏子放的实力,比试也就没有必要。
三人在薛意和薛新笺带领下前去感谢罗医生,苏子放几人则在店内讨论烧尾宴的事情。
“决赛没有几天时间了,我觉得我们要加快进度。”孔宴回想着几人上午做的烧尾宴沉声道。
形式很严峻,景陵大饭店连景陵宴都用出来,想必决赛的宴席更加出彩。还有景陵大学食堂和其他几家老牌饭店,肯定也不会轻易认输。
其余几人也纷纷点头。
孔宴还在和众人分析问题,讨论着菜品的摆盘和味道提升,苏子放却一言不发。
他刚刚通过系统早已看出烧尾宴的问题出现在什么地方。
【一桌改良失败的烧尾宴,等级B级。】
能够上桌的菜品,但是想要赢得比赛,远远不够。
烧尾宴诞生于唐代,《韦巨源食谱》记载的也是唐代最原始的做法,而千年时间过去,调料发展、料理处理水平进步,这份菜谱都没有更新。
就算马景福师徒一脉做了相应的调整,也只是杯水车薪,没办法满足当下食客的胃口。所以如果要用烧尾宴参赛,必须解决一个问题,如何把这些菜品改良成现代食客能够接受的口感或者做法。
苏子放听着几人讨论的方向出现偏差,提出自己的理解。
孔宴蓦地愣在原地。
他虽然也考虑过这个问题,却没有深入去想这个方向,毕竟单独的菜品还可以改善,可是一旦连宴席都要变动,那三天的时间完全无法做到。
“确定么?”孔宴看向苏子放。
“必须!”苏子放咬紧牙关。
这不仅是韦巨源、马景福的烧尾宴,更是食不语,是他们几人的烧尾宴。
这次比赛对食不语来说极其重要,如果能够成功登上美食排行榜第一,对他们来说也是很有分量的一份成绩。
其他人也陷入沉默。
苏子放最开始拿出菜谱的时候,他们就相信这份菜谱没有问题,也没有想过去大幅度调整。
毕竟作为厨师,他们十分清楚要改进一道传承千年的宴席有多困难,制作上面也只是根据景陵口味稍微修改了调料,大部分处理手法还是按照原始的菜谱来的。
现在,按照苏子放和孔宴的意思,似乎是要大动整桌宴席,几人的表情都有几分不确定。
“如果要改,可能会影响现在的所有成果。”孔宴认真道。
“而且做新菜的时间只有三天,来得及吗?”沐飞皱起眉头。
张子丹和赵晓曼没有立刻说话,沉思着看向苏子放,是在等待一个决定。
良久,苏子放起身看向另外几人。
“拜托了!”
“好!”孔宴跟着起身:“既然这样,我们就好好做一桌烧尾宴!”
“好!”其他三人也跟着响应道。
厨房内,瞬间重新热火朝天。
裴书萱赌气转过去,沐飞却毫不在意的凑上前来:“放哥,我要,我要啊!”
裴升荣和薛意听到苏子放的说法也有些惊讶。
单纯的沉香茶、普洱茶、金骏眉他们都喝过,却不知道还有这个说法。
眼前三碗茶从浓转淡,颜色从深琥珀色变为金黄色,茶香混合交织的确和裴书萱冲泡的茶水有几分不同。
当即按照顺序将第一杯端起饮下。
入口,两人眼前一亮。
果然如苏子放说的一样,淡淡的沉香味道带来几分清凉,普洱的苦涩在齿间萦绕数秒立刻回甘,逸散出菊兰香味,没等细细品味,又补上清雅的花果香气,让人口舌生津,茶香盈人。
第二杯,普洱的味道逐渐淡去,些许苦涩更让沉香的味道达到顶峰。
杯盏渐空,馥郁香气从茶汤中迸发而出,金骏眉的鲜爽再一次充盈两人口腔,带来一种从未体验过的品茶盛宴。
“好手法!”裴升荣点头感慨。
“是好茶才对。”苏子放浅浅一笑:“要不是师伯这一巧合下制作出的沉香金骏眉,再好的手法也冲不出这样的茶。”
看出裴书萱还有不服,周边人也露出眼馋的目光,裴升荣大方将剩下的坨茶拨出一半让苏子放再冲泡一遍。
等到众人都尝过三杯才理解裴升荣刚才的夸赞究竟是什么意思。
寻常的一款茶叶只能品尝到一种味道,再往后只是浓郁或寡淡的区别。裴书萱就是用的这样的手法。
沈安妍品尝之后也露出几分好奇,她虽然也懂茶道,不过也就是略懂,在这种混合茶面前还真不比裴书萱好多少。
看向苏子放的眼神又多了几分崇拜。
“大骗子,你……”裴书萱喝完茶一副欲言又止的样子。
之前她看到苏子放只洗一遍茶水还有些不屑觉得他不懂冲茶工序。因为这种蒸制茶因为制作、运输、存储过程,茶叶内外都有些许浮毛和碎渣,洗两道次才能彻底清除。
现在看来,还是她班门弄斧,完全按照坨茶的冲泡方式没有注意到这个特殊的情况。
半晌,终于狠下心弯腰鞠躬:“师叔,对不起,是我错了,不该任性质疑你的厨艺和茶艺。”
“嗯,还有错么?”苏子放看向裴书萱简单应了一声继续开口。
“我……我不该骗师叔和各位哥哥姐姐做饭。”裴书萱看着苏子放视线赶紧向食不语后厨众人道歉。
“还有吗?”苏子放再度开口。
“我……我不该……不该让罗爷爷哄我吃药,还故意气他。”
“还有么?”
“没了,没了!”裴书萱连忙摇头。
“那就好。”
裴书萱以为事情已经结束,刚准备欢呼,就听到苏子放再度开口:“虽然你很聪明,可也要讲礼貌,不是你觉得就是你觉得,知道了么?”
“嗯嗯,我记住了。”裴书萱低着头应道。
“等下去给罗爷爷道歉。”
苏子放说完裴书萱连忙答应下来。
一旁裴升荣和裴司念看着苏子放教育裴书萱的样子也是一脸震惊。
半晌,裴司念突然乐出声来,在家无法无天的小丫头居然在苏子放面前乖巧的没有一点脾气,简直不可置信。
这次让她一个人来景陵,本来是打算趁着看病顺便磨一下她的这个性子。
没想到上午还有些不可一世,现在就变得这么礼貌。
看来这次景陵算是来对了。
连续赢下两局,裴升荣和裴书萱都不提第三局的事情。
本来这个比试就是裴升荣为了扳回面子特意计划的,现在已经发现苏子放的实力,比试也就没有必要。
三人在薛意和薛新笺带领下前去感谢罗医生,苏子放几人则在店内讨论烧尾宴的事情。
“决赛没有几天时间了,我觉得我们要加快进度。”孔宴回想着几人上午做的烧尾宴沉声道。
形式很严峻,景陵大饭店连景陵宴都用出来,想必决赛的宴席更加出彩。还有景陵大学食堂和其他几家老牌饭店,肯定也不会轻易认输。
其余几人也纷纷点头。
孔宴还在和众人分析问题,讨论着菜品的摆盘和味道提升,苏子放却一言不发。
他刚刚通过系统早已看出烧尾宴的问题出现在什么地方。
【一桌改良失败的烧尾宴,等级B级。】
能够上桌的菜品,但是想要赢得比赛,远远不够。
烧尾宴诞生于唐代,《韦巨源食谱》记载的也是唐代最原始的做法,而千年时间过去,调料发展、料理处理水平进步,这份菜谱都没有更新。
就算马景福师徒一脉做了相应的调整,也只是杯水车薪,没办法满足当下食客的胃口。所以如果要用烧尾宴参赛,必须解决一个问题,如何把这些菜品改良成现代食客能够接受的口感或者做法。
苏子放听着几人讨论的方向出现偏差,提出自己的理解。
孔宴蓦地愣在原地。
他虽然也考虑过这个问题,却没有深入去想这个方向,毕竟单独的菜品还可以改善,可是一旦连宴席都要变动,那三天的时间完全无法做到。
“确定么?”孔宴看向苏子放。
“必须!”苏子放咬紧牙关。
这不仅是韦巨源、马景福的烧尾宴,更是食不语,是他们几人的烧尾宴。
这次比赛对食不语来说极其重要,如果能够成功登上美食排行榜第一,对他们来说也是很有分量的一份成绩。
其他人也陷入沉默。
苏子放最开始拿出菜谱的时候,他们就相信这份菜谱没有问题,也没有想过去大幅度调整。
毕竟作为厨师,他们十分清楚要改进一道传承千年的宴席有多困难,制作上面也只是根据景陵口味稍微修改了调料,大部分处理手法还是按照原始的菜谱来的。
现在,按照苏子放和孔宴的意思,似乎是要大动整桌宴席,几人的表情都有几分不确定。
“如果要改,可能会影响现在的所有成果。”孔宴认真道。
“而且做新菜的时间只有三天,来得及吗?”沐飞皱起眉头。
张子丹和赵晓曼没有立刻说话,沉思着看向苏子放,是在等待一个决定。
良久,苏子放起身看向另外几人。
“拜托了!”
“好!”孔宴跟着起身:“既然这样,我们就好好做一桌烧尾宴!”
“好!”其他三人也跟着响应道。
厨房内,瞬间重新热火朝天。
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