第一百五十二章 厨神
作者:槿染汐 更新:2024-03-06 01:53
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苏月白没有去工厂,也没去果子村的工坊,而是直接去了辛香坊。
元宝不在,想必是去工厂安排了。
苏月白径自上了楼,与几位老客们打了招呼。
自辛香坊接了楚帝的圣旨后,店内往来的客人就多到数不过来。
谁都想尝一尝连陛下都称赞的好味道,想见一见传闻中的苏老板。
可惜,美食易吃,苏老板却无缘一见。
这让店内不少老客们又多了向别人炫耀的资本,他们在那会儿苏老板可是经常会过来的。
苏月白问了辛香坊最近的营业额,挑了挑眉。
虽然朝廷已经向民间推广种植辣椒,但这东西要种下去,可不是一夜之间就能结果。因此,市面上流通最广的依旧是辛香坊的辣椒。
又因辛香坊苏月白敬献种植法有功,天下闻名。也导致辛香坊的辣椒水涨船高,几乎到了供不应求的状态。
她在牛头村的辣椒地已经全部收获,苗也都拔掉。山上的育苗基地也处置,全部都搬迁到了果子村。
果子村都是良田,种植辣椒出产更高,也更加早熟。这段时间,已经陆陆续续有新鲜辣椒上市,都是源自果子村的田地。
她也已经和村长商量好了,请村民帮她种植一些制作精油的花卉。
村长倒是聪明,说村中正好有一片无人要的空地,可以租用下来做暖房用。
到时候,就可以在冬日的时候育苗,来年春天播种,四五月份就有花、苞可见了。
陆府里也栽了不少花卉,苏月白又命人从市集上买了许多盆茉莉,正好有橄榄油送来,她打算试试冷吸法,来制作一罐茉莉香膏。
香膏在古代被称作固体香水,因挥发性等特性,需要补涂,才能保证身体上透出淡淡的茉莉香气。
然而,这种香膏非常滋润肌肤。使肌肤焕发活力的同时,又伴随着热气上涌,香气涌动,十分迷人。长久使用后,周身都会萦绕着一种淡淡的花香。
如今正值夏日,但这种香膏到了冬季一定非常受欢迎。
苏月白考虑到时人恋香,但除了调香等办法,并无香膏等可以使用,这才决定将香水和香膏同时执行。
香水的调配更为复杂,而香膏制作繁琐,但技法却较为简单。
而且两种香水,适合不同人群的选择,都是很好的方法。
“苏小姐。”
苏月白正在想事情,措不及防被来人的说话声吓了一跳。无需转身,就知道一定是刘震。
心里无奈一叹,她转过身对刘震微笑颔首:“刘公子。”
他果然很开心,并毫不掩饰因见到自己时的欣喜。这令苏月白有些头疼,这人实在是太明显了。
少年人毫不掩饰自己的恋慕,叫她这个已婚妇人很为难呀。
“有些日子没见到苏小姐了。”
其实自从刘震因胃出血在家休养,再来到辛香坊后就没见过苏月白了。只听说她忙于生意,又苦于他们二人非友人,故而无法登门拜访。
刘震茶饭不思的了一阵子,连来辛香坊的次数都减免了。没想到今天偶然过来,与巧遇佳人。看来,连老天都站在他这一头。
他绞尽脑汁想留下苏月白,没想到还真的找了个不错的办法。
片刻后,苏月白来到十里香的后厨。
她给十里香留下了两道辣椒的菜肴,只是经过了一段时间,已不算新鲜。于是,现在高价求一道新菜品。
苏月白吃遍全球,脑袋里有的是菜谱。
略略想了想,就找到一道干烧鳜鱼。
川菜讲究的是复合味,所以在制作时会添加许多只有川系菜品中才会出现的调料。其中,有以豆瓣酱作为许多菜品的必备调料。
因为制作豆瓣酱耗时长,且步骤繁琐,苏月白暂时并没有将这个制作出来。
但川菜中注明的泡椒,苏月白早在半年前就已开始研发了,最近已在辛香坊上架。
泡椒可以做的菜味道丰富,且川系泡菜也令人回味。
干烧鳜鱼有无汁、色红亮,质鲜嫩,口味香咸辣酸而回甜的特点。主料为鳜鱼,辅料需要用到泡椒。
只见女子挽起袖口,迅速将鳜鱼剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净。又用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌待用。
炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色。此时,将锅置旺火烧红,倒入油,下猪肉末煸散。等肉酥时、下入葱、泡椒、再煸。这时加入调制好的酱汁,下入煎好的鳜鱼。小火烹煮,直至汤汁收干,方可起锅。
这个做法简单,成品菜肴不仅颜色好,味道佳,更是一道下饭菜。
只是在烹制时,尤其注重火候。火大则焦糊,火小则鱼无法达到酥脆口感,肉末也容易粘锅。
这无疑是一道考验厨师刀工,已经对火候把控能力的一道菜。用在酒楼中,就最为合适了。
干烧鳜鱼出锅时,刘震已经拿好碗筷跃跃欲试。
看他这幅馋像,苏月白摇摇头,让开灶台。
此前便说过,刘震不爱吃鱼。后因一道水煮鱼,才对鱼肉有所改观。如今这道干烧鳜鱼,令刘震惊为天人。
王掌柜在一旁欲言又止,生怕刘震这回又吃出个什么好歹来。
自从辛香坊得了御赐的牌匾,王掌柜就不敢惦记,唯恐给东家惹来麻烦。
但对于刘震与苏月白交好,他却不太赞同。且不说苏月白已婚,还有她那个夫婿。
那个叫陆彦墨的王掌柜派人查过,除了此人来到牛头村之后的过往,此前一些身份都成迷。一个不想猎户的猎户,一个满肚子鬼点子的女人,这一家人如何看都不是好相与的。
因此,王掌柜尤其担心刘震吃亏。可他也不是刘震长辈,有些话也不好明说。
苏月白仿佛没看到王掌柜担心的眼神,甚至觉得有点好笑。
难不成他还担心自己把刘震勾走私奔了不成?放心,她可没这个想法。
“刘公子,你觉得如何?”
“好!”刘震竖起大拇指,真心夸奖。“要是苏老板开一家酒楼,生意绝对要比十里香都好。”
苏月白抿唇直笑:这傻孩子,没看到王掌柜脸都绿了嘛。
苏月白没有去工厂,也没去果子村的工坊,而是直接去了辛香坊。
元宝不在,想必是去工厂安排了。
苏月白径自上了楼,与几位老客们打了招呼。
自辛香坊接了楚帝的圣旨后,店内往来的客人就多到数不过来。
谁都想尝一尝连陛下都称赞的好味道,想见一见传闻中的苏老板。
可惜,美食易吃,苏老板却无缘一见。
这让店内不少老客们又多了向别人炫耀的资本,他们在那会儿苏老板可是经常会过来的。
苏月白问了辛香坊最近的营业额,挑了挑眉。
虽然朝廷已经向民间推广种植辣椒,但这东西要种下去,可不是一夜之间就能结果。因此,市面上流通最广的依旧是辛香坊的辣椒。
又因辛香坊苏月白敬献种植法有功,天下闻名。也导致辛香坊的辣椒水涨船高,几乎到了供不应求的状态。
她在牛头村的辣椒地已经全部收获,苗也都拔掉。山上的育苗基地也处置,全部都搬迁到了果子村。
果子村都是良田,种植辣椒出产更高,也更加早熟。这段时间,已经陆陆续续有新鲜辣椒上市,都是源自果子村的田地。
她也已经和村长商量好了,请村民帮她种植一些制作精油的花卉。
村长倒是聪明,说村中正好有一片无人要的空地,可以租用下来做暖房用。
到时候,就可以在冬日的时候育苗,来年春天播种,四五月份就有花、苞可见了。
陆府里也栽了不少花卉,苏月白又命人从市集上买了许多盆茉莉,正好有橄榄油送来,她打算试试冷吸法,来制作一罐茉莉香膏。
香膏在古代被称作固体香水,因挥发性等特性,需要补涂,才能保证身体上透出淡淡的茉莉香气。
然而,这种香膏非常滋润肌肤。使肌肤焕发活力的同时,又伴随着热气上涌,香气涌动,十分迷人。长久使用后,周身都会萦绕着一种淡淡的花香。
如今正值夏日,但这种香膏到了冬季一定非常受欢迎。
苏月白考虑到时人恋香,但除了调香等办法,并无香膏等可以使用,这才决定将香水和香膏同时执行。
香水的调配更为复杂,而香膏制作繁琐,但技法却较为简单。
而且两种香水,适合不同人群的选择,都是很好的方法。
“苏小姐。”
苏月白正在想事情,措不及防被来人的说话声吓了一跳。无需转身,就知道一定是刘震。
心里无奈一叹,她转过身对刘震微笑颔首:“刘公子。”
他果然很开心,并毫不掩饰因见到自己时的欣喜。这令苏月白有些头疼,这人实在是太明显了。
少年人毫不掩饰自己的恋慕,叫她这个已婚妇人很为难呀。
“有些日子没见到苏小姐了。”
其实自从刘震因胃出血在家休养,再来到辛香坊后就没见过苏月白了。只听说她忙于生意,又苦于他们二人非友人,故而无法登门拜访。
刘震茶饭不思的了一阵子,连来辛香坊的次数都减免了。没想到今天偶然过来,与巧遇佳人。看来,连老天都站在他这一头。
他绞尽脑汁想留下苏月白,没想到还真的找了个不错的办法。
片刻后,苏月白来到十里香的后厨。
她给十里香留下了两道辣椒的菜肴,只是经过了一段时间,已不算新鲜。于是,现在高价求一道新菜品。
苏月白吃遍全球,脑袋里有的是菜谱。
略略想了想,就找到一道干烧鳜鱼。
川菜讲究的是复合味,所以在制作时会添加许多只有川系菜品中才会出现的调料。其中,有以豆瓣酱作为许多菜品的必备调料。
因为制作豆瓣酱耗时长,且步骤繁琐,苏月白暂时并没有将这个制作出来。
但川菜中注明的泡椒,苏月白早在半年前就已开始研发了,最近已在辛香坊上架。
泡椒可以做的菜味道丰富,且川系泡菜也令人回味。
干烧鳜鱼有无汁、色红亮,质鲜嫩,口味香咸辣酸而回甜的特点。主料为鳜鱼,辅料需要用到泡椒。
只见女子挽起袖口,迅速将鳜鱼剖腹,去鳞、腮、内脏后用水清洗干净。又用刀在鱼身两面划几刀,抹上盐腌待用。
炒勺上火加油,烧六成热,下鱼煎成浅黄色。此时,将锅置旺火烧红,倒入油,下猪肉末煸散。等肉酥时、下入葱、泡椒、再煸。这时加入调制好的酱汁,下入煎好的鳜鱼。小火烹煮,直至汤汁收干,方可起锅。
这个做法简单,成品菜肴不仅颜色好,味道佳,更是一道下饭菜。
只是在烹制时,尤其注重火候。火大则焦糊,火小则鱼无法达到酥脆口感,肉末也容易粘锅。
这无疑是一道考验厨师刀工,已经对火候把控能力的一道菜。用在酒楼中,就最为合适了。
干烧鳜鱼出锅时,刘震已经拿好碗筷跃跃欲试。
看他这幅馋像,苏月白摇摇头,让开灶台。
此前便说过,刘震不爱吃鱼。后因一道水煮鱼,才对鱼肉有所改观。如今这道干烧鳜鱼,令刘震惊为天人。
王掌柜在一旁欲言又止,生怕刘震这回又吃出个什么好歹来。
自从辛香坊得了御赐的牌匾,王掌柜就不敢惦记,唯恐给东家惹来麻烦。
但对于刘震与苏月白交好,他却不太赞同。且不说苏月白已婚,还有她那个夫婿。
那个叫陆彦墨的王掌柜派人查过,除了此人来到牛头村之后的过往,此前一些身份都成迷。一个不想猎户的猎户,一个满肚子鬼点子的女人,这一家人如何看都不是好相与的。
因此,王掌柜尤其担心刘震吃亏。可他也不是刘震长辈,有些话也不好明说。
苏月白仿佛没看到王掌柜担心的眼神,甚至觉得有点好笑。
难不成他还担心自己把刘震勾走私奔了不成?放心,她可没这个想法。
“刘公子,你觉得如何?”
“好!”刘震竖起大拇指,真心夸奖。“要是苏老板开一家酒楼,生意绝对要比十里香都好。”
苏月白抿唇直笑:这傻孩子,没看到王掌柜脸都绿了嘛。
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