第五十八章 开业大吉
作者:南城老九    更新:2022-01-25 14:42
  小院西餐厅开业了!
  十月一号,祖国生日的这天,小院西餐厅终于开业了!
  开业仪式很简单,就是在门口拉出来一道横幅,写了“开业大吉”几个大字,上午十点钟,准时在门口放了几挂鞭炮,接着就把参加开业仪式的客人请进了院门。
  院子里露天摆了几张桌子,上面琳琅满目的放着餐厅菜单上所有的菜品,在一旁还设置了吧台,给客人提供酒水饮料。
  张高官居然亲自来了,还带来了一帮子记者,老爷子笑眯眯的一副平易近人的样子,就在小苹果的背景音乐下,品尝了炸鸡、还吃了几口沙拉,指点着黄小川,讲了几句话:“年轻人做的不错!不等不靠,带领待业青年和下岗职工创业,做得好!善于学习、敢于竞争,这个炸鸡我看味道也不错,咱们国人也是能做西餐的啊,做得好!”
  转身又面向记者:“这个餐厅的形式很好,再有一年多时间,咱们平城亚运会就要召开了,到时国际友人会蜂拥而入,我们需要在饮食的多样化上多做些文章,外国友人来了都介绍他们去喝豆汁也是不太好啊!”
  记者们就是一片哄笑。
  “我看这个西餐厅开的很好!这个形式值得推广!小伙子要加油啊。”说罢伸手还拍了拍黄小川的肩头。
  周围掌声一片。
  言简意赅,短短几句话说完,前后也就在餐厅待了十几分钟,里里外外参观了一遍,又跟厨房、餐厅的员工随意的聊了几句,领导便匆匆离去。
  黄小川就像是喝醉了酒,站在人群中久久不会动。二十几岁的他,感觉现在才是站到了人生的顶峰,肩膀刚刚被拍的地方好像都麻了,不会动。
  小小餐厅开业,居然引来了张老爷子这样的高官登门,做梦都不敢想的事情啊。
  那位李秘书显然是得了领导的指示,临走前还留下了名片,这说明什么?黄小川一时有点不敢想。
  最近这两个月发生在自己身上的事情有点魔幻,变化可是有点大,怎么突然就会变成这样呢?黄小川抬头想寻找姚师傅,院子里的人太多,一时却是找不到。
  ......
  张高官离开,参加开业仪式的人们气氛一下有了些变化,变得轻松起来。
  以皮埃尔为中心的一帮子老外最显眼,他们很熟悉这种冷餐酒会的形式,各自举着杯红酒聊的正嗨。
  李清带着一群美女,围着中间的一个大大玻璃酒樽,不肯离开,酒樽里是水果宾治,这种冰冰凉凉的鸡尾酒,几乎没有酒精,就是酸酸甜甜还带着汽,又洋气又好喝。
  娟儿姐真有眼力价,专门盯着那一群记者,谁的盘子里空了,就马上指挥服务员把各种小吃端上。
  上午开始的冷餐会时间不太长,就在热热闹闹的气氛中结束,毕竟连个椅子都没给客人提供,也就呆了一个多小时,客人便纷纷离场,就留下了各式各样的花篮,在门口摆了一溜,看着就喜兴。
  接下来才是真正的考验。门口排队的食客已经排成了长队,足足得有二里地,甘机口派出所居然派出了民警来现场维持秩序。
  排队的食客看着小院里走出的各位嘉宾就不服气:“凭啥啊,咱这排着队,他们丫呢怎么就都吃完了?”
  后面的食客连忙拉着:“嘘!小声点,那是人家请来参加开业仪式的嘉宾,你没看刚才剪彩人家就站在第一排,那几位可都是税务所的领导!”
  “还有工商的呢,就那个大黑脸,就是派出所的所长呢。”后面有人补充着。
  “这算啥,大吃大喝吗?”就有人看不顺眼发牢骚。
  “吃个屁,就是干站了个把小时,陪着高官鼓鼓掌而已,我刚溜进去看了,就在那端着盘子站着吃,连个椅子都没得坐!”排在前面的人,回头通报着情况。
  眼看着已经十一点多了,就有孩子耐不住:“爸爸、爸爸,我都站不住了,那个炸鸡什么时候能吃上啊?”
  站在餐厅门口的警察终于一挥手,开始往里放人了,门口的长队开始蠕动,进了门的食客居然开始跑,奔跑的人群如潮水,瞬间淹没了每个座位,门口的奎子都傻了,拱起双手就作揖:“大哥大姐们,满了、满了!没地方坐了,要不咱再等会儿?”
  按照黄小川和奎子的意思,第一天开业就不招待客人,就把关系户请来吃一顿,姚远不干,说急了就拍桌子:“你们特么的那么多广告都上了电视,说话就跟放屁一样?!不管你们请了多少领导,这个开业就是开业,必须全面面向老百姓营业!”
  老幺也在旁边附和着:“你们不知道我们厨房做了多大努力,做了多少准备,就等着开业这一天来个开门红呢,看看第一天能不能,卖出个一万块钱!”
  呵呵,一万块,老幺你是真的保守了,啃得鸡开业第一天,营业额就是三十万,咱们面积比不上他的五分之一,但是一万也是太保守了!
  随着一张张的点单下到厨房,老幺就顾不上其他的了,就连姚远跟他一再叮嘱过的主意事项全都忘在脑后,只顾着面前这口锅,低头就是一顿操作猛如虎,抬头一看,就发现墙上挂着的点单就不见少,只见多!真是杀不尽的敌人头哇!
  厨房运转起来,初期有些干涩,有些不太流畅,直到有个姚远在门口一晃,嘴里吼了句:“爽啊,兄弟们,咱们玩起来!”
  接着就在厨房里串来串去,安排每个人各司其职,手里拿着服务员送来的点菜单,安排着出菜次序。
  初期的忙乱很快就过去,专注就写在每个人脸上,配合居然渐渐默契,整个厨房如机械运转丝丝入扣,节奏越来越快,某人的嘴里就声音越来也大:“十号桌的意面走起!你特么的那个肉酱能不能跟上!你丫切菜呢还是绣花呢?!二号桌的沙拉赶紧上!”
  前面服务员都已经是小跑的节奏,这时就能看出这些新招的服务员的价值,每个人干活都是干净麻利脆,都是家务干老了的大嫂大妈,端个盘子上个菜,客人走后再收个台,手底下的效率就不是一般服务员能比的。
  唯独有一处例外,涌进来的客人里有几桌老外。有几位老外第一波就先进来了,老外认真的点菜,耐心的等,等到了地老天荒,菜都没上来。老外是在等得焦急,拽着服务员连说带比划的,老外不会中文,服务员不会英文,整个就是鸡同鸭讲一般。
  服务员不会说英文,娟儿姐就硬着头皮上,就见老外又是耸肩又是摊手,桌子上空空落落什么都没有,就知道他们这是在催菜,娟儿姐想说说不出来,干脆伸手砰的一下攥住老外的手腕子:“follow me please!”
  拽着老外就往厨房走,走到厨房窗口,用手就一指:“look! 正在 doing!”
  正在doing......正在doing......
  一句话让路过的李清听了去,当时就喷了出来,一下笑的都没了型。娟儿姐的英文是有一套,这样也行?!
  老外伸手一个大拇指:“Ok、Ok,you are verygood,是真行!”
  小院西餐厅的门打开了,当天就没有再关上,一天的备料,刚刚过了中午就已经卖空了,幸亏老幺做的准备工作够足,他的那几个喽啰手底下也够快,才算把这一天给撑了下来,晚上九点多,黄小川一声令下,关门歇业,满餐厅就再也没有一个能站着的了。
  从早上七点开始,全员到位就开始忙,一直到现在晚上十点才算打住,足足十五个小时紧张的忙碌,每个人几乎都是竭尽全力的输出,才算把这一天给扛了下来,就连午饭,也是一多半人都没有来的及吃。
  老幺招呼着几个喽啰,煮了一大锅意面,算是晚上给大家加餐了,吃完饭收拾利落,已经到了夜里十一点。
  员工都散去,只剩下几个主力留了下来,等着李晓红给报出第一天的营业数据。
  两万三千七百六十六元整!李晓红的数据一报出来,餐厅里就是一片欢呼声,就连皮埃尔也一下子跳的老高,还跟每个人逐一拥抱。
  “我说什么来着,肯定能超一万!”老幺得意的喊出了声。
  “我去!一天一千多人的!咱是怎么扛过来的?!”奎子嘴里喃喃的。
  “那咱们这家餐厅就算火了?”李清的脸上有点迷茫、像是没睡醒。
  黄小川的手都有点抖,整整一天感觉自己都像是在做梦。
  “接下来你们的路还很长,现在还不是得意的时候,老幺,你的厨房需要改进的地方还很多,奎子,你得在门口加强引导,得分出专人做前台领位了。”姚远在一旁开始给他们泼冷水。
  奎子就回了一句:“行了,姚师傅,这一天就听你在边上叨叨叨了,都记住了,我们先乐呵一会儿不行啊。”
  姚远瘪了瘪嘴,终于没再说话。
  ......
  国人好像有个特点,就是想创业的话,第一件事总会想到开餐厅,要么就是酒吧、茶馆、咖啡厅,总之是跟饮食有关的买卖,一般会是第一选择,殊不知,餐厅是众多创业项目中最不好干的一种,也是最容易赔的毛干爪净的一个项目。
  你所有的投资都会变成桌椅板凳、餐厨设备,这些东西虽然算是固定资产,但是一经使用就会飞快贬值,再想出手就是卖个垃圾价了。
  再有一大块是房屋租金还有人员成本,这些是纯投入,就指着营业利润来能回来,生意不好,这笔钱自然也就打了水漂。
  直接成本食材这一块就更不用说了,各种食材调味料进过来,卖不出去就是坑,还是填不满的坑。
  所以干餐饮一旦干不好,就容易赔了个底掉。
  但是餐饮又是个现金奶牛,一旦进入正向循环,每天的进账都是现金,而且毛利率极高,远远超出了一般行业。
  当然前提就是得走对路,选对市场、选对产品,才可能获得成功。毋庸置疑,小院西餐厅肯定是已经获得了成功!
  小院西餐厅第一天开业两万三的营业额,这里面就有最少超过一万多的利润,这可是每天,还是现金!
  如果经营管理跟得上,以后的翻台率还能高,营业额也会跟着水涨船高,那这样算下来,保守的说每个月也有二十多万的利润,每年下来就要到三百万!
  姚师傅没吹牛,如果这样的店开成连锁,那大家的未来可不敢想!一个驷人帮外带一个皮埃尔,各个都会变成百万富翁、千万富翁!
  黄小川开了几瓶啤酒,逐一递给大家,就算是庆功酒了,就连瘦瘦小小的李会计李晓红,拿过啤酒来也是对着瓶嘴扬脖就干,显得豪爽无比。
  兴奋劲一过去,大家就开始寻找姚师傅,可是小院里已经没有了姚师傅,刚刚他跟黄小川躲在墙角嘀咕了几句话之后,人就不见了。
  姚师傅这是去哪了?......