第六十九章 农家乐的经营套路
作者:南城老九 更新:2022-03-05 04:36
“你的这个黄河鲤鱼是从哪来搞来的?真的是野生的?”沉默、每个人都沉默了半天,都在想着什么,还是大狗先发问。
“常师傅,这个真是野生的黄河鲤鱼,就在附近有个河湾,河湾水流很缓是个能存鱼的地方,所以经常有人在那里钓鱼,偶尔我也去玩会儿,大家知道我开了这个农家乐,钓上来的渔获不想拿回家的就会卖给我,我收过来就放在那个池塘里暂时养着。”巴宇一五一十的说着。
难怪呢,如今的野生鱼那么难得,市场上能买到的鱼多半都是人工养殖的,怎么会在这个农家乐里就能碰到真正的野生黄河鱼。
“所以你这儿的野生黄河鱼能保证长期供应?”大狗追问。
“应该没问题,这边钓友很多,只要在钓友群里发个消息,长期收购的话肯定能收上来不少,而且我这个鱼塘也是引过来的黄河水,收上来的鱼养一段时间没问题的。”
胡一佳拿着个旅游图册看着,也跟着提问:“你这里距离省城只有一百多公里吧?距离黄河石林有多远?距离沙湖有多远?”
她问的后两个地方都是宁省最著名的两个旅游景点。
“都挺近的,黄河石林稍微远一点,有五六十公里的路程,沙湖就很近了,也就不到二十公里吧。”巴宇眼巴巴的看着胡一佳,不知道这位姐姐准备给自己出个什么主意。
“还来得及,我们杂志这个月底出刊,我给你写个软文发上去,再配上点照片,应该能有些效果。”胡一佳真是热心肠,一下就想到了动用自己手里的公家资源。
“胡老师,您先别着急,我觉得这个事不是那么简单,得谋划好了全盘,做好了计划,再分部执行,我就觉得我们巴宇的这家农家乐,有火的潜质,关键是看怎么推广了。”姚远已经有了些思路。
大狗就接过话茬:“首先得有一套好的菜单,靠过硬的出品肯定能吸引客人,也能留住客人。”
姚远就连忙打断:“远远不止这些,首先,巴宇,你的重点是养殖还是农家乐?”
巴宇还在犹豫,不知道怎么回答,胡一佳抢先就说:“你问的都是些废话,当然是哪边能挣钱就重点在那边啦。”
巴宇附和着:“对、对,就是!”
“那就好办了,先明确你的拳头产品,那就是你的这些养殖、种植产品,对不对?那么好,这些个产品我相信随便单独拿出来哪一样,都是你们当地的有特色的产品,更何况在你的一个小小的牧场,就都能吃到,这就是你的优势,尤其你还是个专业厨师,那就没理由把这个农家乐经营不好。再说,你的地理位置又是非常合适,距离省城只有一百多公里,也就是一个多小时的路程,这个距离对于短途自驾来说是非常合适的距离。距离几个重要的旅游景点也近,更重要的是你这个牧场本身风景就不错,只要肯花点心思,我觉得没理由做不好!”
姚远说到这里,转头看向胡一佳:“要不跟LASA那边说一声,咱们晚到两天,花两天时间帮巴宇整理一下这个农家乐?”
晚到两天没关系,正好利用这两天看看这贺兰山下,黄河水边的大好风光,可是你姚远在这帮个两天忙,又能起到啥作用?
......
其实最重要的还是滩羊的销售问题。
饲养了几百头滩羊,这一块在巴宇的牧场里,属于是重资产,也成了一个负担。饲养的滩羊打不开销路,那每天的投入就都不会少,单单饲料一项都是个大数字。
以前巴宇都是把达到出栏标准的羊直接卖给羊贩子,这样做其实只是为了能回笼些资金,这么好的滩羊,按照羊贩子给出的收购价格根本就没利润,仔细核算下来可能还得赔钱。
姚远打了几个电话回平城,就发现,在平城也能买到滩羊,可是那个羊肉的价格可就比巴宇的出售价格高了将近五成,如果能把羊肉直接卖到平城的餐饮单位,这当中就省了羊贩子、批发商、冷库、肉贩子当中的层层盘剥,省下来的可都是利润。
别看这里距离平城有一千多公里的路程,可是发航空冷链的话,也就几个小时就能到达,而运费相对于滩羊在平成的售价,绝对算得上是可以接受,现在的关键就是要在平城找到固定的订货单位。
这个对于姚远和大狗来说简直就是太简单,别看巴宇的牧场有好几百只羊的规模,可是如果每天能做到供应平城三五头白条羊,也就是他的极限了。每天三五头积累下来,那么月就是一百多头的供应数量,也就是巴宇能提供的最多数量了。
可是对于在厨师行里浸淫了这么多年的两个厨子来说,消化三五头滩羊,也就是微信群里说一声的事情。毕竟平城有那么多的餐饮单位,厨师这行流动性又是非常大,曾经的朋友、同事就能覆盖了很多个餐饮单位。
滩羊、天下第一羊,原产地直供,价格还要比市面上能买到的最少低上一成。而且这个羊肉是新鲜的羊肉,可不是那些进了冷库,都不知道冻了多长时间的库存品,这是私人订制啊,发货走冷链,刚刚好就是一个排酸的过程,羊肉到了手里正好是最好的状态!所以那这些朋友、同事无论如何也会进一些货,提高一下自家餐厅的出品质量。所以,每天三五头的供应量根本就不够!
至于怎么建立公众号,扩大销售,这些就都是以后巴宇需要自己琢磨的事情了,反正新拉的微信群里,要求长期供货的订单,估计已经够巴宇这个小牧场一通忙活了。
滩鸡就不用管了,百八十的一只的价格,就不值当的费什么劲,其他的比如闸蟹、河鲜之类的也都一样,留给自己家的农家乐自己消化就好。
解决完滩羊的销售再回来就是最关键的农家乐的出品了。
大狗带着巴宇就在厨房里琢磨,花了一整天的时间反复琢磨味道、搭配。最后参考陕中八大碗的形式,搞出来几个固定套餐,当然主打菜就是滩鸡、滩羊,外带了黄河野生鱼。
几个套餐里除了烤羊、手把肉、坛子鸡等,其他大部分菜都是扣碗之类的蒸菜,再加上几个简单的小炒,这样就算是一个普通厨师只要掌握好标准,出品质量就都会有保证,更何况,巴宇本身自己的厨艺也是有一定水平,这样设计好的这几个套餐,从客人下单到上桌就会很方便很快捷。
满满一桌琳琅满目的,价格也不贵,从最低的二百九十八一桌开始,一直到一千二百九十八,就是吃个特色。
出品固定了,接下来的就是宣传。
胡一佳答应给在杂志上写个软文,做个宣传,这个有点远水解不了近渴的意思,最终还是得靠巴宇自己申请某音、B站的账号,平时做一些直播,带带流量,反正他这个牧场的风景、出品、再加上生活方式 ,拍成小视频的内容肯定足够吸引人。
姚远就试着用微信联系前天碰到的那位“酒窝少女”,把这里的情况跟人家介绍一下,用了略微夸张的词句,形容了一番这里的风光多么漂亮、黄河鲤鱼多么鲜美、炭烤全羊多么豪横、稻田闸蟹是多么丰腴。
光说还不够,还把做好的套餐,再加上周围的风景拍成了视频,给对方发了过去。
回信来的很快,人家这位“酒窝少女”能火肯定是有她的道理,最起码是目光够敏锐。
一片牧场、几个蒙古包,有草场、有湖泊,光是这个环境就已经足够吸引人,再加上那么多的美食诱惑,还有一个更大的卖点,就是都市的星级酒店厨师,回乡经营牧场农家乐,这正好是时下短视频的一个热点,一种向往的生活呢。
就在这里做一期向往的生活节目,跟那个星级厨师联手,放羊、喂鸡、抓螃蟹,到了晚上再直播一桌大餐,黄河大鲤鱼,再加烤羊、手把肉,这期节目肯定会独一无二、会出彩,能吸引更多的流量。
当然,姚远还答应了对方不少条件,比如提供来回的差旅费,比如提供一笔可观的赞助费。但是姚远觉得应该能物有所值。
可是姚远一行是等不及看效果了,只有在以后的联系中,看看这一切努力会不会得到相应的回报。
就不可能没有回报,巴宇家的牧场本来底子就不错,再加上大狗出手给整理的几个套餐,里面那几道绝对是很能打的看家菜,就不信客人来了还能留不下来。
内功练好了,剩下的就是宣传,把客人引来了,再用咱优质的内容给留下,这个逻辑一点问题都没有,剩下的一切就看巴宇的了。
本来就像胡一佳说的那样,一行四个人就跟蝗虫一样,飞过来就是一顿吃,还好,现在除了吃之外,还为巴宇做了点实事,这就安心多了。
两天的时间过得飞快,就在这两天里,三个厨子凑在一起,连操作带比划,从改善用餐环境到以后的经营思路,再包括各种宣传套路,聊得挺通透。
谢老师夫妻俩则自己开着车,把附近的景点走了一遍,还拍了不少照片。
再告别时已经是两天以后,巴宇就是那么依依不舍,西北汉子眼里居然飘了泪花,还是开着他那辆面包车,一路给这四个人送到了高速路口。
大狗就很有师傅的派头,拍拍巴宇的肩膀:“好好干!以后有啥问题就很师傅说!”
姚远就也凑上前去,有样学样:“好好干!你这个牧场再不火可就没天理!”
......
“常师傅,这个真是野生的黄河鲤鱼,就在附近有个河湾,河湾水流很缓是个能存鱼的地方,所以经常有人在那里钓鱼,偶尔我也去玩会儿,大家知道我开了这个农家乐,钓上来的渔获不想拿回家的就会卖给我,我收过来就放在那个池塘里暂时养着。”巴宇一五一十的说着。
难怪呢,如今的野生鱼那么难得,市场上能买到的鱼多半都是人工养殖的,怎么会在这个农家乐里就能碰到真正的野生黄河鱼。
“所以你这儿的野生黄河鱼能保证长期供应?”大狗追问。
“应该没问题,这边钓友很多,只要在钓友群里发个消息,长期收购的话肯定能收上来不少,而且我这个鱼塘也是引过来的黄河水,收上来的鱼养一段时间没问题的。”
胡一佳拿着个旅游图册看着,也跟着提问:“你这里距离省城只有一百多公里吧?距离黄河石林有多远?距离沙湖有多远?”
她问的后两个地方都是宁省最著名的两个旅游景点。
“都挺近的,黄河石林稍微远一点,有五六十公里的路程,沙湖就很近了,也就不到二十公里吧。”巴宇眼巴巴的看着胡一佳,不知道这位姐姐准备给自己出个什么主意。
“还来得及,我们杂志这个月底出刊,我给你写个软文发上去,再配上点照片,应该能有些效果。”胡一佳真是热心肠,一下就想到了动用自己手里的公家资源。
“胡老师,您先别着急,我觉得这个事不是那么简单,得谋划好了全盘,做好了计划,再分部执行,我就觉得我们巴宇的这家农家乐,有火的潜质,关键是看怎么推广了。”姚远已经有了些思路。
大狗就接过话茬:“首先得有一套好的菜单,靠过硬的出品肯定能吸引客人,也能留住客人。”
姚远就连忙打断:“远远不止这些,首先,巴宇,你的重点是养殖还是农家乐?”
巴宇还在犹豫,不知道怎么回答,胡一佳抢先就说:“你问的都是些废话,当然是哪边能挣钱就重点在那边啦。”
巴宇附和着:“对、对,就是!”
“那就好办了,先明确你的拳头产品,那就是你的这些养殖、种植产品,对不对?那么好,这些个产品我相信随便单独拿出来哪一样,都是你们当地的有特色的产品,更何况在你的一个小小的牧场,就都能吃到,这就是你的优势,尤其你还是个专业厨师,那就没理由把这个农家乐经营不好。再说,你的地理位置又是非常合适,距离省城只有一百多公里,也就是一个多小时的路程,这个距离对于短途自驾来说是非常合适的距离。距离几个重要的旅游景点也近,更重要的是你这个牧场本身风景就不错,只要肯花点心思,我觉得没理由做不好!”
姚远说到这里,转头看向胡一佳:“要不跟LASA那边说一声,咱们晚到两天,花两天时间帮巴宇整理一下这个农家乐?”
晚到两天没关系,正好利用这两天看看这贺兰山下,黄河水边的大好风光,可是你姚远在这帮个两天忙,又能起到啥作用?
......
其实最重要的还是滩羊的销售问题。
饲养了几百头滩羊,这一块在巴宇的牧场里,属于是重资产,也成了一个负担。饲养的滩羊打不开销路,那每天的投入就都不会少,单单饲料一项都是个大数字。
以前巴宇都是把达到出栏标准的羊直接卖给羊贩子,这样做其实只是为了能回笼些资金,这么好的滩羊,按照羊贩子给出的收购价格根本就没利润,仔细核算下来可能还得赔钱。
姚远打了几个电话回平城,就发现,在平城也能买到滩羊,可是那个羊肉的价格可就比巴宇的出售价格高了将近五成,如果能把羊肉直接卖到平城的餐饮单位,这当中就省了羊贩子、批发商、冷库、肉贩子当中的层层盘剥,省下来的可都是利润。
别看这里距离平城有一千多公里的路程,可是发航空冷链的话,也就几个小时就能到达,而运费相对于滩羊在平成的售价,绝对算得上是可以接受,现在的关键就是要在平城找到固定的订货单位。
这个对于姚远和大狗来说简直就是太简单,别看巴宇的牧场有好几百只羊的规模,可是如果每天能做到供应平城三五头白条羊,也就是他的极限了。每天三五头积累下来,那么月就是一百多头的供应数量,也就是巴宇能提供的最多数量了。
可是对于在厨师行里浸淫了这么多年的两个厨子来说,消化三五头滩羊,也就是微信群里说一声的事情。毕竟平城有那么多的餐饮单位,厨师这行流动性又是非常大,曾经的朋友、同事就能覆盖了很多个餐饮单位。
滩羊、天下第一羊,原产地直供,价格还要比市面上能买到的最少低上一成。而且这个羊肉是新鲜的羊肉,可不是那些进了冷库,都不知道冻了多长时间的库存品,这是私人订制啊,发货走冷链,刚刚好就是一个排酸的过程,羊肉到了手里正好是最好的状态!所以那这些朋友、同事无论如何也会进一些货,提高一下自家餐厅的出品质量。所以,每天三五头的供应量根本就不够!
至于怎么建立公众号,扩大销售,这些就都是以后巴宇需要自己琢磨的事情了,反正新拉的微信群里,要求长期供货的订单,估计已经够巴宇这个小牧场一通忙活了。
滩鸡就不用管了,百八十的一只的价格,就不值当的费什么劲,其他的比如闸蟹、河鲜之类的也都一样,留给自己家的农家乐自己消化就好。
解决完滩羊的销售再回来就是最关键的农家乐的出品了。
大狗带着巴宇就在厨房里琢磨,花了一整天的时间反复琢磨味道、搭配。最后参考陕中八大碗的形式,搞出来几个固定套餐,当然主打菜就是滩鸡、滩羊,外带了黄河野生鱼。
几个套餐里除了烤羊、手把肉、坛子鸡等,其他大部分菜都是扣碗之类的蒸菜,再加上几个简单的小炒,这样就算是一个普通厨师只要掌握好标准,出品质量就都会有保证,更何况,巴宇本身自己的厨艺也是有一定水平,这样设计好的这几个套餐,从客人下单到上桌就会很方便很快捷。
满满一桌琳琅满目的,价格也不贵,从最低的二百九十八一桌开始,一直到一千二百九十八,就是吃个特色。
出品固定了,接下来的就是宣传。
胡一佳答应给在杂志上写个软文,做个宣传,这个有点远水解不了近渴的意思,最终还是得靠巴宇自己申请某音、B站的账号,平时做一些直播,带带流量,反正他这个牧场的风景、出品、再加上生活方式 ,拍成小视频的内容肯定足够吸引人。
姚远就试着用微信联系前天碰到的那位“酒窝少女”,把这里的情况跟人家介绍一下,用了略微夸张的词句,形容了一番这里的风光多么漂亮、黄河鲤鱼多么鲜美、炭烤全羊多么豪横、稻田闸蟹是多么丰腴。
光说还不够,还把做好的套餐,再加上周围的风景拍成了视频,给对方发了过去。
回信来的很快,人家这位“酒窝少女”能火肯定是有她的道理,最起码是目光够敏锐。
一片牧场、几个蒙古包,有草场、有湖泊,光是这个环境就已经足够吸引人,再加上那么多的美食诱惑,还有一个更大的卖点,就是都市的星级酒店厨师,回乡经营牧场农家乐,这正好是时下短视频的一个热点,一种向往的生活呢。
就在这里做一期向往的生活节目,跟那个星级厨师联手,放羊、喂鸡、抓螃蟹,到了晚上再直播一桌大餐,黄河大鲤鱼,再加烤羊、手把肉,这期节目肯定会独一无二、会出彩,能吸引更多的流量。
当然,姚远还答应了对方不少条件,比如提供来回的差旅费,比如提供一笔可观的赞助费。但是姚远觉得应该能物有所值。
可是姚远一行是等不及看效果了,只有在以后的联系中,看看这一切努力会不会得到相应的回报。
就不可能没有回报,巴宇家的牧场本来底子就不错,再加上大狗出手给整理的几个套餐,里面那几道绝对是很能打的看家菜,就不信客人来了还能留不下来。
内功练好了,剩下的就是宣传,把客人引来了,再用咱优质的内容给留下,这个逻辑一点问题都没有,剩下的一切就看巴宇的了。
本来就像胡一佳说的那样,一行四个人就跟蝗虫一样,飞过来就是一顿吃,还好,现在除了吃之外,还为巴宇做了点实事,这就安心多了。
两天的时间过得飞快,就在这两天里,三个厨子凑在一起,连操作带比划,从改善用餐环境到以后的经营思路,再包括各种宣传套路,聊得挺通透。
谢老师夫妻俩则自己开着车,把附近的景点走了一遍,还拍了不少照片。
再告别时已经是两天以后,巴宇就是那么依依不舍,西北汉子眼里居然飘了泪花,还是开着他那辆面包车,一路给这四个人送到了高速路口。
大狗就很有师傅的派头,拍拍巴宇的肩膀:“好好干!以后有啥问题就很师傅说!”
姚远就也凑上前去,有样学样:“好好干!你这个牧场再不火可就没天理!”
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